Jägerschnitzel mal anders…

Jägerschnitzel

Rezept reicht für: 2 Personen

Mediterrane Jägerschnitzel mit Champignons und getrockneten Tomaten.

Zutaten

• ca. 300 g Champignons, geputzt und blättrig geschnitten
• 1 Zwiebel, klein fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• ca. 50 g salzige Butter
• 4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, fein geschnitten
• wenig Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• frische Petersilie, grob gehackt
• 4 Schnitzelchen, nach Belieben vom Reh, Kalb, Schwein oder Huhn

Zubereitung

1. Champignons aktivieren, dazu diese mit Salz und 2 Prisen Zucker bestreuen und vorsichtig gut vermischen.
2. Olivenöl und etwas Butter in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Zwiebeln etwas anbraten, dann aktivierte Champignons und Knoblauch zugeben und kräftig anbraten. Es dürfen sogar ein paar Röststoffe entstehen. Hitze reduzieren, Butter und getrocknete Tomaten zugeben und das Ganze mit Pfeffer würzen. Kurz vor der Servieren Petersilie darüber streuen.
3. Schnitzelchen ebenfalls mit Salz, wenig Zucker und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Oel und Butter kurz anbraten.
4. Schnitzelchen zusammen mit den Champignons anrichten.
5. Dazu passen Nudeln oder auch Risotto.