Jeannys Zitronen-Streusel-Kuchen

Kann es zu viele Zitronenkuchen-Rezepte in einem Blog geben? Ganz klar, nein! Vor allem nicht hier im kochtopf, schliesslich wohne ich in einem Land in dem die Zitronen blühen und habe selbst zwei Zitronenbäume im Garten. Treue Leser kennen meine jährliche Zitronenschwemme. Es ist noch nicht ganz soweit mit der Schwemme, aber als ich das Rezept für saftigen, einfachen Zitronenkuchen-Streuselkuchen bei Jeanny sah, musste ich es einfach schon mal nachbacken!

Jeannys Zitronen-Streusel-Kuchen

Ich meine – ein Kuchen mit Zitronen und Streuseln! Leute, wer kann dieser Kombi widerstehen? Und was ist das für eine geniale Idee den Kuchen in Rauten aufzuschneiden. Danke, liebe Jeanny auch für diese Inspiration!

Jeannys Zitronen-Streusel-Kuchen

Mit dem Rautenschnitt bleiben viele kleine Randstücke zum Naschen! Das ist wie für mich gemacht.

Die richtige Form

Letztes Jahr habe ich gefühlt eine Tonne Zitronenschale eingefroren, davon kam jetzt ein Teil und eine Zitrone vom Baum in Einsatz. Natürlich konnte ich mich nicht ganz an Jeannys Rezept halten. Mein Plan war, 3/4 des Rezeptes zu machen und den Kuchen in einer Springform mit 18 cm Durchmesser zu backen. Leider musste ich feststellen, dass 3/4 des Rezeptes nie in diese kleine Springform passt. Es ist einfach zu viel Teig! Ich habe einfach kein Augenmass. Also musste ich die nächst grössere Form nehmen. Das ist in meinem Haushalt eine mit 24 cm Durchmesser.

Jeannys Zitronen-Streusel-Kuchen

Zitronen-Zuckerguss für noch zitronigeren Kuchen

Wie ihr sehen könnt, war das kein Problem. Mein Kuchen ist zwar etwas weniger hoch als der von Jeanny, aber bestimmt genau so lecker. Wichtig ist jedoch, dass ihr dem Kuchen einen Zitronen-Zuckerguss gönnt, sonst ist er in meinen Augen zu wenig zitronig. Mit der Zitronenschale und Zitronensaft musst ihr auch nicht sparen. Bei mir kam noch etwas Saft in den Streuselteig, der war mir nämlich etwas zu trocken.

Zitronen-Streusel-Kuchen

Zitronen-Streusel-Kuchen

Rezept reicht für: 24 cm Springform

Einfacher köstlicher Zitronenkuchen mit Streuseln. Mit Zitronen-Zuckerguss wird er noch etwas zitroniger im Geschmack.

Zutaten

    Zitronen-Streusel
  • 55 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 55 g Butter, kalt
  • 110 g Mehl
  • 1 bis 2 EL Zitronensaft

  • Kuchenteig
  • 190 g Mehl
  • 60 g Maisstärke
  • 8 g Backpulver
  • 190 g Butter, weich
  • fein gereriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (L)
  • 60 g Milch
  • Saft von 1/2 Zitrone

  • Zitronen-Zuckerguss
  • 75 g Puderzucker
  • 15 g Zitronensaft

Zubereitung

  1. Backofen auf 160°C Umluft aufheizen.
  2. Zucker, Prise Salz und fein geriebene Zitronenschale in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem K-Haken 1 Minute bei kleinster Stufe gut vermischen.
  3. Butter in kleinen Stücken und Mehl zugeben und auf Stufe 3 verrühren bis sich kleine Streusel bilden, dann Zitronensaft zugeben, so dass sich grössere Streusel bilden.
  4. Streusel in den Kühlschrank stellen.
  5. Für den Kuchenteig Mehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel verrühren auf die Seite stellen.
  6. Zucker und Zitronenschale in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 1 Minute mit dem K-Haken verrühren.
  7. Weiche Butter, Vanilleextrakt und Prise Salz zum Zucker geben und auf Stufe 3 cremig rühren.
  8. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dabei das nächste erst zugeben wenn das erste gut eingearbeitet ist.
  9. Mehlmischung und Milch abwechslungsweise zum Teig geben und vorsichtig mit dem Spatel untermischen, zuletzt den Zitronensaft untermischen. Nicht zu lange Mischen sonst wird der Teig beim Backen trocken.
  10. Den Kuchenteig in die Springform geben und glatt streichen.
  11. Zitronen-Streusel gleichmässig darüber streuen.
  12. Den Kuchen ca. 45 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Jeder Ofen backt anders, deshalb unbedingt Stäbchenprobe machen!
  13. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
  14. Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen und auf den Kuchen träufeln.
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Ihr möchtet lieber einen Zitronenkuchen ohne Streusel? Dann schaut euch mal diese Rezepte an!

Habt ihr eines meiner Rezepte ausprobiert, dann freue ich mich riesig über eine Rückmeldung! Sei es als Kommentar auf dem Blog, per E-Mail, auf Instagram oder Pinterest. Dankeschön!


9 Gedanken zu „Jeannys Zitronen-Streusel-Kuchen

    1. Oh danke für den Tipp. Das ist ja super praktisch. Bis jetzt habe ich das Umrechnen immer nach Gefühl gemacht und meist hat es auch geklappt. Mit diesem Umrechner muss ich aber nicht mehr zittern… ;-)

  1. Liest sich sehr lecker, Herr Grün kocht hat auch eine Umrechnungstabelle, ansonsten rechne ich halt kurz den Flächeninhalt aus. Der Kuchen bringt ein bischen Frühling ins verschneite Schwaben Land.

  2. Liebe Zorra, eigentlich wollte ich ja zuerst den Zitronen-Blech Kuchen backen, aber beim durchblättern bin auf diese Köstlichkeit gekommen! Da ich Streuselkuchen liebe, da ich Zitronen Fan bin, und da heute schnell ein Kuchen her musste…. Also , leider ist er noch warm, aber nachher zum FrühlingsBalkonKaffe wird er probiert!
    Seit kurzem hab ich die ambiano xxl Heißluftfriteuse , was jetzt für uns die ideale Ergänzung zum thermomix ist.
    Er hat einen 23 Liter Garraum und ist eigentlich ein Heißluftofen.
    Aber es passt sogar die 28er Q uiche Form rein, und ich bin restlos begeistert.
    Heute für deinen Zitronen Streuselkuchen hab ich eine 26ger Form genommen und 30 Minuten bei 150 °C gebacken!

    Danke fürs Rezept,
    Grüße vom Bodensee
    Conni

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