Beim Browsen durch Johann Lafers Rezepte auf MSN, bin ich bei seinem Gugelhupf-Rezept hängen geblieben. Im Januar dieses Jahres habe ich bereits schon einen Marmorgugelhopf gebacken, und zwar Grosis Marmor-Gugelhopf von Eva. Das Rezept hat damals die Blogrunde gemacht. Umso mehr war ich gespannt wie Johanns Variante schmeckt.
Leider nicht ganz so gut wie ich erwartet habe. Ziemlich trocken und kompakt, und diesmal habe ich die Sahne nicht vergessen. Es könnte sein, dass ich den Kuchen etwas zu lange gebacken habe, da der Küchentimer genau während des Backens schlapp gemacht hat. So oder so mit Kaffee und einem Schuss Kirsch lässt er sich runterwürgen essen. ;-)
Johanns Marmorguglhupf
Rezept für 18 cm Rohrbodenform
1/2 Vanilleschote mit 20 g Zucker fein gemahlen
100 g weiche Butter
70 g Zucker
2 Eier
1 EL Rum
175 g Mehl
5 g Backpulver
100 g Rahm
50 g dunkle Schokolade (66 %)
Puderzucker
Gemahlene Vanilleschote mit Butter und dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben, alles luftig aufschlagen und den Rum zufügen.
Mehl und Backpulver durchsieben und unter die Eiermasse rühren. Zuletzt den Rahm unterrühren und den Teig dann in 2 gleich grosse Portionen teilen.
Die Schokolade schmelzen lassen und gleichmässig unter die eine Teigportion rühren. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Die Kuchenform mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Hälfte des hellen Teigs in die Form geben, den dunklen Teig darauf geben und mit dem restlichen hellen Teig bedecken. Den Teig mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass die gewünschte Marmorierung entsteht.
Den Kuchen im Ofen auf der untersten Schiene von ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe), dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ich liebe ja Deinen Januar Marmorkuchen, der ist so saftig und schokoladig. Ich war davor immer auf der Suche nach dem richtigen Rezept…..weil meine bisherigen immer so schmeckten wie Dein oben beschriebener. Also, Grosis Marmor bleibt Favorit?!
REPLY:
Ja, auch mein Favorit bleibt Grosis Marmorkuchen. Frisch aufgeschnitten, war der von Johann ganz bröselig und trocken. Im Kühlschrank ist er kompakt geworden und trocken geblieben. Vielleicht hätte ich auch die 10 g Backpulver, die im Rezept standen nehmen sollen. Aber das schien mir viel zu viel…
REPLY:
…und mit soviel Backpulver hat man immer diesen fiesen Geschmack im Mund…
Also ich melde mich hiermit freiwillig deinen trockenen Kuchen zu essen. Ich mag das total gerne – mit etwas (viel) Butter in der Früh. Herrlich.
REPLY:
Okay, dann steht morgen früh ein Stück auf deinem Frühstückstisch. ;-)