Für Kaffeejunkies – Kaffee-Muffins mit Kaffee-Streusel

Kaffee-Muffins mit Kaffee-Streusel

Rezept reicht für: 5 Muffins

Kaffee-Muffins mit weisser und dunkler Schokolade und Kaffee-Streuseln schmecken bestimmt nicht nur Kaffeejunkies.

Zutaten

Kaffee-Streusel

• 15 g Zucker
• 10 g Kaffeesirup, selbst gemacht
• 35 g Mehl
• 25 g Butter, kalt
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Kaffee-Muffinteig

• 60 g Mehl
• 60 g weiche Butter
• 20 g Kaffeesirup, selbst gemacht
• 10 g mit Vanille aromatisierter Zucker
• 1 Ei (M)
• 1/3 TL Backpulver
• 30 g weisse Schokolade
• 30 g dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Steursel in eine kleine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln formen. In den Kühlschrank stellen.
2. Weisse und dunkle Schokolade mit einem Brotmesser in kleine Würfel schneiden.
3. Mehl, Butter, Zucker, Kaffeesirup, Ei und Backpulver in die Mixtopf des Thermomix geben. 30 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
4. Schokoladenwürfel zugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren.
5. Teig gleichmässig in die Muffinförmchen verteilen. Streusel ebenfalls gleichmässig darauf verteilen.
6. Muffins in den kalten Aifryer stellen und 13 Minuten bei 180°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.