Tanja von Greenway36 wünscht sich nussige Brote für den Bread Baking Day #72. Ihr ahnt schon welche Nüsse bei mir in Einsatz kommen? Kalifornische Walnüsse, ich werde ja nicht umsonst Godmother der Walnüsse genannt. ;-)
Die Inspiration für dieses Rezept habe ich von der letztjährigen Reise zur Walnussernte nach Kalifornien mitgenommen. Von der Ernte habe ich ja bereits berichtet, aber nicht vom zweiten Tag, bei dem wir die Woodbridge Winery besucht haben.
In Amerika ist alles "grösser" so auch das Weingut. Ich hatte mir ein kleines Weingut mit charmantem Weinkeller vorgestellt. Nicht so die Woodbridge Winery – vor über 30 Jahren vom Pionier des amerikanischen Weinbaus Robert Mondavi gegründet – ist heute der zweitgrösste Weinhersteller Kaliforniens. Da ist alles höchst industriell und nichts wird dem Zufall überlassen. Der Traubensaft gärt in riesengrossen gekühlten Tanks an der prallen Sonne, tausende von Weissweinflaschen verlassen täglich die Winery und der Rotwein reift – doch noch – in Holzfässern. Aber nicht in Kellern sondern in riesengrossen klimatisierten Hallen. Weinberge gibt es auch keine. Die Reben wachsen auf dem flachen Land. Alles sehr beeindruckend, aber ehrlich gesagt finde ich kleine Weingüter sympathischer.
Nach der Führung wurden wir natürlich wieder mit gutem Essen verwöhnt, dazu gab es 3 verschiedene Woodbridge Weine zum Degustieren. Am besten hat mir der Portacino, eine Art Portwein, welcher zur himmlischen Walnuss-Schokoladenmousse serviert wurde, geschmeckt. An die anderen Weine kann ich mir nicht mehr erinnern, dafür an das superleckere Walnussbrot mit Cranberries.
Ich habe mindestens drei Scheiben davon gegessen und musste natürlich nach dem Rezept fragen. Aber es wurde mir nicht verraten. Ist ein Geheimnis, weil mit Sauerteig gebacken?!
Pahh, was die können kann ich schon lange.
Walnuss-Cranberry-Brotzorra Rezept reicht für: 1 mittelgrossen Laib Köstliches Brot, wie ich es in Kalifornien geniessen durfte! Zutaten
Sauerteig aktivieren Schritt 2 endgültiger Teig Zubereitung
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Das ist nun also meine Version des kalifornischen Walnussbrot mit Cranberries.
Ich finde ja mein Brot sieht besser aus, und schmecken tut es sowieso! Was meint ihr?
Dein Brot sieht phantastisch aus, sehr gelungen. Die Variante mit Walnuss und Cranberry finde ich toll.
Lieben Gruß
Dagmar
Hihi, Godmother der Nüsse… ich hab auch noch kiloweise Nüsse von unserem Baum, mangels gutem Nussknacker hab ich doch wesentlich weniger gegessen als erwartet :-D
Na klar, wird abgespeichert und gebacken!
du bringst mich glatt auf eine Idee, da hätte ich direkt was Andres noch backen können für den BBD. Behalte ichs halt noch für mich… dein Brot sieht richtig gut aus und schmeckt bestimmt sehr gut zu Käse!
Boah, lecker Zorra! Natürlich sieht dein Brot viel besser aus. Die Führung klingt interessant – ich hab mal ein San Francisco Sourdough mit einem ähnlich Rezept probiert und fand es sehr köstlich.
Das Brot dort war wirklich klasse und ich glaube Dir, dass Deins noch besser schmeckt! Und Godmother?! Danke für den Lacher des Tages :D