Bereits letztes Jahr habe ich euch im Dezember mit einem Coquito in die Karibik entführt. Diesmal geht’s an einen einsamen Strand wie diesen…
photo by Topity
Weiter hinten (nicht im Bild)- im Palmenhain – ist unser kleiner Bungalow wo, wir auf der Terrasse frühstücken. Toast mit selbstgemachter Piña Colada Konfitüre… mmmmh!
Leider muss ich euch schon wieder zurück in die kalte Realität zurückholen. Als Gutmachung gibt’s das leckere Rezept für die Konfitüre. ;-)
Piña Colada Konfitüre
ergibt 4 kleine Gläser
500 g geschälte und in kleine Stücke geschnittene Ananas (frisch)
200 g Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
50 g Kokosflocken
260 g Zucker
3 EL weisser Rum
3 EL Coconut Kiss (Kokoslikör)
Ananas mit Kokosmilch pürieren. Zucker, Zitronensaft und Kokosflocken dazugeben, unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 7 Minuten sprudelnd kochen lassen. Rum und Coconut Kiss dazugeben, umrühren und sofort in ausgekochte Gläser füllen. Gläser kurz auf den Kopf stellen. Beim Essen von der Karibik träumen!
Das erinnert mich an eine andere Piña Colada…
REPLY:
Danke, dass du mich daran erinnert hast. Das sollten wir bei meinem nächsten CH-Besuch unbedingt wiederholen.
REPLY:
UN-BE-DINGT und sehr gerne! Wann ist es denn wieder so weit?
REPLY:
Weiss ich noch nicht, aber ich werde mich frühzeitig bei dir melden.
REPLY:
Ja, mach‘ das bitte!
Ich hatte heute übrigens ein Piña Colada Lassi zum Znacht.
Hallo 🙋🏽♀️
Hört sich sehr lecker an.
Kommt in die Marmelade Zucker oder Gelierzucker?
Vlg Daniela 🐬
Ja, die ist lecker! Ich habe normalen Zucker verwendet. Lass mich wissen, wie sie dir schmeckt.
Habe es gleich mal ausprobiert und was soll ich sagen: einfach himmlisch. Auch als Mitbringsel in kleinen Gläschen für den Gastgeber sicher eine tolle Idee. Lg Trixi
Danke für die Rückmeldung. Ich wusste schon gar nicht mehr, dass ich dieses Rezept veröffentlicht habe. Muss ich auch wieder mal machen.
Ich habe die Marmelade nun schon zum zweiten Mal gekocht und sie ist immer noch lecker. Was mich jedoch stört, ist, das sie nicht geliert. Mach ich was falsch? Liebe Grüße Trixi
Ich weiss leider nicht mehr wie die Konsistenz meiner Konfitüre war. Probier es doch mal mit Gelierzucker.