Beim heutigen #synchronbacken sind gekochte Kartoffeln angefallen. Die schmeisse ich natürlich nicht weg Ich habe also zusätzlich zu den Bagels gleich noch ein paar Kartoffel-Cinnabun-Muffins für den aktuellen Bread Baking Day gebacken. Simone von aus der Lameng wünscht sich nämlich Süsse Brote oder Brötchen zum Kaffee.
Ihr Wunsch ist mir Befehl! Es gibt doch nichts besseres als flaumiges Hefegebäck zum Kaffee.
Inspiriert von der TV-Serie Better Call Saul habe ich bereits Cinnabuns gebacken, damals in Kuchenform. Da 2016 bei mir Muffins im Trend sind, habe ich beschlossen. Cinnabuns in Muffinformen zu backen.
Eigentlich eine gute Idee, ausser man füllt zuviel Teig in die Förmen. Der Teig geht nämlich – auch dank der Kartoffel – ab wie Luzi. Wer die Cinnabuns nachbacken will, was ich sehr empfehle, befüllt also 10-12 Muffinsförmchen. Nicht nur 8, wie ich es gemacht habe.
Kartoffel-Cinnabun-Muffins
zorra
Rezept reicht für: 10-12 Cinnabun-Mfuffins
Dank Kartoffel noch flaumiger!
Zutaten
- 80 g gekochte Kartoffelwürfel, zerdrückt
- 100 g Milch
- 40 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 1 Ei (M)
- 270 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 4 g Salz
- 25 g kalte Butter, in Stücken
- 55 g brauner Zucker
- 1 EL gemahlener Zimt
- 25 g geschmolzene Butter
Zimt-Füllung
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Salz und Butter auf kleinster Stufe 3 Minuten kneten, dabei soll die Kenwood Cooking Chef auf 30 C gestellt sein. Nach den 3 Minuten Kenwood Cooking Chef auf Stufe 2 stellen Salz zum Teig geben und 8 Minuten kneten, dabei stückchenweise die Butter zugeben und unterkneten lassen. Wer keine Kenwood Cooking Chef hat verwendet am Anfan auf knapp 40 C erwärmt Milch.
- 3 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen und den Teig in der Schüssel auf Ebene 2 auf das Backgitter stellen. Programm Gärstufe 30 Minuten einstellen. Wer kein solches Ofenprogramm hat lässt den Teig an einem warmen Ort oder in der Kenwood Cooking Chef bei 30 C 60-75 Minuten gehen.
- Zucker und Zimt für die Füllung gut vermischen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke auswallen. Den ausgewallten Teig überall mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dabei die ganze Butter aufbrauchen. Zimtzucker gleichmässig auf dem Teig verteilen und den Teig von der Breitseite aufrollen und 10-12 gleich grosse Stücke schneiden und mit Schnittfläche nach oben in Muffinformen geben. Befüllte Muffinformen auf ein Blech stellen.
- Cinnabun-Muffins 30 Minuten im noch warmen und feuchten Ofen auf Ebene 3 gehen lassen. Danach die Temperatur auf 175 C stellen und mit der Funktion Intervall-Dampf 22-25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, die Schnecken ca. 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Backofen auf 180 C aufheizen und ca. 20 Minuten backen.
Inspiration: Better call zorra – Cinna-buns {Zimtschnecken}
Die Cinnabun-Muffins sind mir – trotz Überlaufen – super gelungen, ich hoffe die Bagels vom #synchronbacken auch!
OKEEEEE kann mir zwar nicht vorstelln wia des schmeckt
aber schaut richtig LECKER aus,,;;;;;;
HOB no an feinen ABEND
bis bald de BIRGIT
Wie eine sehr luftige Zimtschnecke ;-) Von der Kartoffel merkt man nix, ausser dass sie den Teig noch fluffiger macht.
Toll liebe Zorra!
Genau richtig für BBD#82 :)
Liebe Grüße,
Simone
Die sehen sooooo gut aus! Zu gerne hätte ich da einen zu meinen morgendlichen Kaffee. ?
LG Sandra
Das heisst ich soll dir morgen welche vorbei bringen? ;-)
Jederzeit kannst du die bringen. Jederzeit! ;-)
Perfekt in den Muffinförmchen!
Ja, nur nicht zu viel einfüllen. ;-)
Super sehen die aus und so handlich in der Muffinform. Auch eine tolle Idee die Kartoffel so zu verarbeiten in den Hefeteig und dann noch Zimt und süß einfach genial.
Einen schönen Wochenstart und liebe Grüße
Ingrid
Wir haben gerade gestern mit Better Call Saul S2 angefangen und der Italiener hat nach Zimtschnecken gefragt… Werde ich am besten gleich mal Dein Rezept testen :D
hm..paßt ja super, die restlichen Kartoffeln vom #Synchronbacken der Bagels kann man hierfür bestens verwerten….
mal schauen ob der Mann im Haus sie nicht aufgegessen hat…
Sehen total lecker aus !
Lg
Dagmar