Auch ich kann auf Balkonia Radiesli ernten, und das bereits das zweite Mal dieses Jahr.
Radiesligrün-Pesto habe ich auch schon mehrmals gemacht diese Saison. Es hängt mir fast schon etwas aus den Ohren raus. Man kann es halt auch übertreiben. Das Grün schmeisse ich aber trotzdem nicht weg. Diesmal habe ich es unter den Kartoffel-Radiesli-Salat gemischt.
Das Originalrezept für den Salat stammt, wie der cremige Kartoffelsalat, aus dem grossen Lafer. Natürlich habe ich mich nicht ganz ans Originalrezept gehalten. Ich habe diesmal die Kartoffeln, wie von einigen Lesern empfohlen, heiss verwendet. Das Resultat, wie beim Kartoffelsalat mit Gurke, ein totaler Matsch. Aber leckerer Matsch!
Kartoffel-Radieslisalat fast nach Lafer
Rezept für 2 Personen
300 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Weisswurst (habe ich weggelassen)
25 g Butter
40 ml Weissweinessig (Original: 25 ml, wir bevorzugen es sauer)
75 ml kräftige Brühe
1 EL mittelscharfer Senf
25 ml Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Radieschen aus dem Garten
Schnittlauch aus dem Garten
Radiesligrün, fein geschnitten (diese Idee ist auf meinem Mist gewachsen)
Kartoffeln kochen und noch heiss schälen (Original Gschwellti vom Vortag verwenden). Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden und in eine Schüssel geben. Geschälte Zwiebeln klein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten. Mit dem Weissweinessig und der Brühe ablöschen. Senf zugeben und unterrühren und das Ganze 3 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Das Öl unter Rühren einlaufen lassen. Die heisse Marinade über die Kartoffelscheiben geben. Alles gut vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Scheiben geschnittene Radieschen unterheben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren, Radiesligrün und Schnittlauchröllchen untermischen.
Wenn man die Weisswurst verwendet, diese mit den Zwiebeln anbraten und direkt zu den Kartoffeln geben, dann weiter wie oben beschrieben.
Nun noch zum neuen Salatbesteck. Vielleicht habt ihr es oben bereits gesehen. Es hat Flüüügel! ;-) An den kleinen Flügeln kann man das Besteck am Schüsselrand einhängen. Praktisch, denn so können die Löffel nicht in die Sauce rutschen, bleiben sauber und am fixierten Ort.
Also ich liebe matschigen Kartoffelsalat. Sonst wär‘ er ja trocken und ungenießbar ;) Lustiges Salatbesteck – aber haut man sich damit nicht evtl. die Schüssel kaputt? Ich meine im Eifer des Servier-Gefechts?
REPLY:
Ich hab’s schon länger im Einsatz und meine Schüsseln sind noch alle heil. :-)
schöner Matsch – und ein Foto, das sehr appetitanregend ist.
Mhhhhm, lecker sieht das aus. Für einen nicht-matschigen Kartoffelsalat würde ich aber auch lieber abgekühlte gekochte und geschälte Kartoffeln vom Vortag verwenden. Aber es hängt auch extrem von der Kartoffelsorte ab! Am besten welche aus Bio-Anbau von der Sorte Moorsieglinde nehmen – falls es die in Spanien gibt. Die zerfallen dann nicht so.
Das untergemischte Radieschengrün finde ich gut!
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
schon wieder, der große Lafer! :) Ich glaube wirklich, ich komme nicht drumherum. Und wenn es dann noch solche Matschepampe-Gerichte darin gibt, die werden hier heiß und innig geliebt! ;)
Mit den Häkchen am Salatbesteck kann man sicher auch gut den Dutt festhaken, wenn man mal in der Küche gerade kein Haargummi zur Hand hat, sehr praktisch!
Ich stehe ja total auf Sachen mit Zweitnutzen!
REPLY:
Wenn du mit dem Salatbesteck den Dutt festhakst, machst du auch gleich noch was für die Halsmuskulatur. Ziemlisch schwer ist das Besteck nämlich auch. ;-) 3 in 1 sogar! ;-)
boah , leeecker, Matschsalat, hmmm und sowas steht im großen Lafer? Gibt es eingentlich zu Pfingsten auch Geschenke? Ostern ist weg, Geburtstag ist weg , ich glaube ich schenke ihn mir selber, so langsam muss ich ihn auch haben. Ich geh mal zum Besteckverkäufer, vielleicht gibt´s das ja zusammen als Überraschungspaket.
REPLY:
Geschenke gehen doch immer. ;-)
Mh, Radieschen <3
Mh, Kartoffelsalat <3 <3
Sehr schönes Rezept, kann ich mir mit und ohne Weißwurst sehr gut vorstellen, obwohl ich so gar kein WW-Fan bin aber in Kombination mit Radieschen und Kartoffelsalat…..why not. Und das Besteck finde ich super praktisch, nie mehr eingesauters Salatbesteck weils in die Schüssel gerutscht ist, toll!
Liebe Grüße,
Lilly
genau nach meinem Geschmack und gut das keine Wurst drinnen ist , die mog i näd ;o)
Lg Kerstin