Kartoffelbrot mit Emmer und Sonnenblumenkernen aus dem Topf

Kartoffelbrot mit Emmer und Sonnenblumenkernen

Rezept reicht für: 1 mittelgrosser Laib

Saftiges Kartoffelbrot aus dem Topf.

Zutaten

• 100 g aktiver Sauerteig
• 170 g gekochte und geschälte Kartoffeln, fein gerieben
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Vollkornemmermehl
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 3 g Frischhefe
• 260 g Wasser
• 10 g Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten. Salz zugeben und auf Stufe 2, 6 Minuten Teig fertig kneten.
2. Teig zugedeckt 90 Minuten gehen lassen, dabei den Teig 2x mal nach je 30 Minuten falten.
3. Teig länglich formen und mit Schluss nach oben in einem Gärkörbchen zugedeckt je nach Raumtemperatur 60-75 Minuten gehen lassen.
4. Backofen und Topf mit Deckel auf 250 C aufheizen. Dauert ca. 20 Minuten, diese bei der Gehzeit einrechnen.
5. Brot vorsichtig in den sehr heissen Topf gleiten lassen. Oberseite nach Belieben einschneiden.
6. Topf mit dem Deckel verschliessen und für 30 Minuten bei 250 C backen, danach Temperatur auf 200 C reduzieren und 15 Minuten fertig backen.
7. Den Topf aus dem Ofen holen, das Brot herausnehmen und auf einen Rost auskühlen lassen.