Der Klassiker – Bohnensalat mit Speck

geschrieben von zorra am
Bohnensalat mit Speck

Bohnensalat mit Speck

Rezept reicht für: 4 Personen

Der Klassiker unter den Bohnensalaten – mit Speck.

Zutaten

  • 500 g Busch- und/oder Stangenbohnen
  • 4 Tranchen Speck, fein geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 6 EL dunkler Balsamico Essig
  • 4 EL neutrales Oel
  • 1/8 TL Peperoncinopulver
  • Salz und Peffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Bohnen waschen, falls nötig entfädeln und in mundgerechte Stücke schneiden. 15-17 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. In der Zwischenzeit Speck und Zwiebeln in eine Bratpfanne braten. Die Bohnen müssen in der Pfanne geschwenkt werden können, deshalb genügend grosse Bratfanne wählen. Gegen Ende der Bratzeit Knoblauch zugeben.
  3. Bohnen tropfnass in die Bratpfanne geben. Gut vermischen.
  4. Essig, Oel und Gewürze verrühren und über die Bohnen in der Bratpfanne giessen. Nochmals gut durchmischen in eine Schüssel geben und lauwarm oder auch kalt servieren.