Kleine Kartoffelfladen – aussen knusprig, innen luftig!

Diese kleine Kartoffelfladen sind die perfekte Beilage zu jeder Grillparty! Achtung, sie könnten den Grilladen sogar die Schau stehlen!

Kleine Kartoffelfladen

Letztes Wochenende war es wieder soweit, Sandra von From-Snuggs-Kitchen und ich hatten zum #synchronbacken geladen, übrigens bereits zum 27. Mal! Nach den etwas aufwendigeren Croissants vom letzten Mal, musste es zur Abwechslung ein etwas einfacheres Rezept sein. Die Wahl fiel auf die Alm-Kartoffelfladen von Lutz.

Kleine Kartoffelfladen

Die meisten Rezepte von Lutz sind gelingsicher, so sind auch diesmal soweit, ich sehen konnte, die Fladen bei allen gelungen. Am besten schaut ihr selbst, unten sind alle Post der bloggenden Teilnehmerinnen verlinkt. Das Rezept ist wirklich kinderleicht. Ausser die Anleitung fürs Formen, die habe ich irgendwie nicht ganz verstanden. Ich habe das Formen dann einfach nach meiner Art gemacht. Und weil ich die Kartoffel, es war nur eine, frisch gekocht habe, gleich das Kochwasser aufgefangen und ausgekühlt in den Teig gegeben.

Kleine Kartoffelfladen Krume

Beides hat wunderbar geklappt, wie man wohl sehen kann! Die Zubereitungsschritte findet ihr in meinen Synchronbacken Instagram Stories Highlights. Ja, ich kann endlich auch Stories! Instagram hat mir nämlich bis vor kurzem dieses Feature nicht angezeigt.

Kartoffelfladen

Kartoffelfladen

Rezept reicht für: 3 kleine Fladen

Köstliche Fladenbrote mit Kartoffel, aussen knusprig, innen weich und luftig!

Zutaten

  • 1 kleine Kartoffel (75 g braucht man für den Teig)
  • 180 g Kartoffelkochwasser
  • 250 g Weizenmehl Type 550
  • 50 g Weizenmehl Type 1050
  • 2 g Frischhefe
  • 6 g Salz
  • Belag
  • grobes Meersalz
  • frischer Rosmarin, grob gehackt
  • Cherrytomaten nach Belieben

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in genügend Wasser weich kochen. Abgiessen, dabei Kochwasser auffangen, das wird für den Teig gebraucht. Kartoffel und Kochwasser auskühlen lassen.
  2. Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken mit restlichen Zutaten ausser Salz in die Kenwood Cooking Chef (Gourmet) geben und 5 Minuten mit zugeschalteten 26°C auf kleinster Stufe kneten. Nach 3 Minuten Knetzeit Salz zugeben.
  3. Knetstufe auf 1 erhöhen und 8 Minuten fertig auskneten. Der Teig ist sehr weich.
  4. Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlten Arbeitsfläche legen.
  6. Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen. Diese grob rund formen und mit einem Tuch abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  7. Etwas Olivenöl auf die Teiglinge träufeln. Mit den Händen die Teiglinge leicht rund ausziehen und auf Backpapier legen. Dann mit den Fingern Dellen in die Teiglinge drücken. 20 Minuten gehen lassen, die Teiglinge müsse dabei nicht abgedeckt werden.
  8. Nach den 20 Minuten Ofen inkl. Blech auf unterster Rille auf 250-280 °C aufheizen.
  9. Wenn der Ofen heiss ist, hat bei mir 20 Minuten gedauert, nochmals mit den Fingern ein paar Dellen in die Teiglinge eindrücken.
  10. Teiglinge mit frischem grob gehacktem Rosmarin und grobem Salz bestreuen. Und falls gewünscht halbierte Cherrytomätchen auf den Teiglingen verteilen und fest in den Teig drücken.
  11. Teiglinge mit Backpapier aufs heisse Blech ziehen und 15 Minuten backen.
  12. Kartoffelfladen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Rezept drucken

Ich bin von diesen Fladen total begeistert. Sie sind so wie sie sein müssen, aussen knusprig und innen luftig! Ich glaube, das werden unsere Lieblingsfladenbrote für die 2018 Grillsaison. Teig für einen nächsten Schub rastet schon wieder im Kühlschrank. Apropos Kühlschrank, habt ihr mein Kühlschrank-Post auf Instagram gesehen. Ich bin ein Kühlschrankmessy! Wie ich aus den Kommentaren entnehmen konnte, bin ich nicht die Einzige mit diesem Problem… Uff!

Kleine Kartoffelfladen Trio

Wie die anderen die Kartoffelfladen finden, und wie sie das Rezept interpretiert haben könnt ihr auf deren Blogs nachlesen! Viel Spass.

synchronbacken Juni 2018Sandra von From-Snuggs-Kitchen | Anna & Martin von Die Küchenwiesel | Nora von Haferflocke | Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft | Conny von Mein wunderbares Chaos | Lynn von Küchenkränzchen | Yvonne von Yvonne’s Rezept Tagebuch | Christina von The Apricot Lady| Franzi von DynamiteCakes.de | Rebekka von Pfanntastisch! | Tamara von Cakes, Cookies and more | Caroline von Linal’s Backhimmel | Dagmar von Dagmars brotecke | Bettina von homemade & baked | Simone von | zimtkringel |Soni von Soni-Cookingwithlove | Tina von Küchenmomente | Ingrid von auchwas | Britta von Backmaedchen1967 | Steffi von dulcipessa | Susi von Turbohausfrau

Unter den Hashtags #synchronkartoffelfladen, #synchronbacken, #synchronbackendasoriginal und #synchronbacken findet ihr die Zubereitungsschritte und fertigen Faldenbrote aller Instagramer und auf der #synchronbacken-Facebook-Event-Page von den Teilnehmern auf Facebook. Im Verlaufe des Tages wird auch noch das #synchronbacken-Pinterest-Board aktualisiert.

Herzlichen Dank an alle Teilnehmer, hat wie immer Spass mit euch gemacht! Sandra und ich werden den Termin fürs nächste #synchronbacken baldmöglichst durchgeben.


11 Gedanken zu „Kleine Kartoffelfladen – aussen knusprig, innen luftig!

  1. Wow, liebe Zorra, da sieht man wieder die Könnerin, Deine Fladen sind so perfekt und fluffig, da würde ich sofort zugreifen, Vollkorn hin oder her :). War schön dabei zu sein und dieses Rezept kennen zu lernen. Liebe Grüße und noch eine schöne Restwoche Ingrid.

  2. Liebe Zorra,
    Deine Kartoffelfladen haben es verdient, die Hauptrolle zu spielen! Danke für das tolle Rezept und für die Orga. Es ist jeden Monat wieder ein Fest!
    Herzlichst, Conny

  3. Liebe Zorra,

    was für tolle Bilder die sprechen schon für sich. Vielen Dank für das tolle Rezept, es hat mir super viel Spaß gemacht. Ich hoffe das ich das nächste mal wieder dabei sein kann und bin jetzt schon gespannt was dann schönes kommt.

    Liebe Grüße Britta

  4. Tolle Fotos, die machen total Lust auf noch ne Runde. :-D
    Den Tomatenbelag probiere ich nächstes Mal auch mal aus, das sieht so lecker aus.
    Liebe Grüße
    Yvonne

  5. Liebe Zorra,
    die Fladen sehen großartig aus! Da ich Kartoffelbrot gern mag und alles was mit Alm zu tun hat sowieso, werde ich mich nach langer Brotbackabstinenz mal wieder daran wagen. Ich hoffe, meine Fladen werden keine harten Frisbeescheiben. ;-)

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