Kleiner Rundgang durch Scuol plus Rezept für Plain in Pigna

Plain in Pigna

Rezept reicht für: 4 Personen

Typisches Engadiner Rezept

Zutaten

• 1,5 kg rohe Kartoffeln
• 4-5 EL Mehl
• 1 EL Salz
• Muskat und Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Speck und Salsiz oder Landjäger
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Ei
• reichlich Butter

Zubereitung

1. Die Hälfte der Kartoffeln mit der Bircherraffel, die andere Hälfte mit der Röstiraffel raffeln.
2. Das in kleine Würfel geschnitte Fleisch mit den Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, würzen. Etwas auskühlen lassen und mit den geraffelten Kartoffeln Mehl und Ei gut vermischen.
3. Ein Wähenblech mit Butter ausstreichen. Die Kartoffelmasse hinein geben und mit der flachen Hand glatt drücken und grosszügig mit Butterflocken belegen.
4. Im auf 190 C aufgeheizten Ofen 30-40 Minuten goldgelb backen.