Knödel kann jeder Dödel!? #wirrettenwaszurettenist

geschrieben von zorra am
Erdäpfel-Knödel im Dampf gegart

Erdäpfel-Knödel im Dampf gegart

Rezept reicht für: 2-3 Personen

Fluffige Knödel, da braucht es keine Fertigmischung, die kann jeder Dödel. ;-)

Zutaten

  • 300 g gekochte und noch heiss geschälte Kartoffeln, 2x durch die Kartoffelpresse gedrückt(450 g)
  • 15 (20 g) Butter
  • 1 Eigelb (2)
  • 1/3 TL Salz
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 25 g Maizena (35 g)

Zubereitung

  1. Den Kartoffelschnee auskühlen lassen.
  2. Butter schmelzen, Muskatnuss dazureibenund etwas auskühlen lassen. Eigelb/e unter die Butter mischen.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig vorsichtig zusammenfügen. Nicht kneten!
  4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Wurst von 5 cm Durchmesser formen und 5 gleich grosse Stücke abschneiden. Aus diesen Stücken vorsichtig Knödel formen.
  5. Knödel in ein Lochblech legen und auf Ebene 2 mit Programm Vital-Garen/Öko bei 96 C 25 Minuten dampfgaren (3 dl Wasser in AEG Procombi füllen) oder konventionell in leicht siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten baden bis sie an der Oberfläche schwimmen.