Knusperkruste mit Pasta Madre aus dem Croustina Brotbackautomaten

Knusperkruste mit Pasta Madre

Rezept reicht für: 1 Laib

Knuspriges Brot mit Pasta Madre aus dem Croustina Brotbackautomaten.

Zutaten

• 100 g Pasta Madre
• 260 g Wasser
• 3 g Frischhefe
• 340 g Weizenmehl Type 550
• 20 g Weizenvollkornmehl
• 10 g Salz

Zubereitung

1. Pasta Madre mit Wasser vermischen, so dass sich die Pasta Madre etwas auflöst.
2. Backform aus dem Brotbackautomaten nehmen, Knethaken in die Form setzen.
3. Hefe in die Form geben, dabei darauf achten, dass die Hefe nicht zu nah an der Knethakenbefestigung zu liegen kommt.
4. Zuerst Mehle, dann Salz und zum Schluss aufgelöste Pasta Madre in die Form geben.
5. Backform in den Croustina geben, einrasten und Deckel schliessen.
6. Programm 1 wählen.
7. Sobald die Backzeit abgelaufen ist und der Croustina piepst, Backform herausnehmen. Das Brot auf ein Holzbrett stürzen. Will das Brot nicht aus der Form kommen diese ein paarmal kräftig auf das Holzbrett klopfen.
8. Falls nötig Knethaken entfernen und Brot auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.