Roastbeef-Sandwich
zorra
Rezept reicht für: ganz viele Sandwiches
Köstliches Sandwich mit selbst gemachtem Roastbeef, Schweizer Käse und wenig Grünzeug so wie es Fleischtiger lieben!
Zutaten
- 1,5 kg Eckstück vom Rind
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben
- 150 g frische Tomaten, geschält
- 100 ml Olivenöl
- 1/4 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Msp Ras-El-Hanout
- 1 TL Granatapfelsirup
- 1 Spritzer Hot Sauce
- selbst gebackenes Brot
- Remoulade
- Rucola und Schnittlauch
- geriebener Schweizer Käse
Tomatonaise
Zum Fertigstellen des Sandwiches
Zubereitung
- Für das Roastbeef Fleisch eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Ofenfeste Platte auf Ebene 3 des ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Funktion Bio-Garen 90°C aufwärmen. Nach 10 Minuten reduziert der Ofen die Temperatur automatisch auf 80°C.
- Fleisch salzen und in Öl oder Butterschmalz rundum bei mittlerer Hitze insgesamt 8-10 Minuten anbraten.
- Nach dem Braten Fleisch mit Pfeffer und Gewürzen nach Wahl einreiben auf die vorgewärmte Platte geben. Kerntempertursensor in die dickste Stelle des Fleisches stecken. Kerntemperatur auf 60°C stellen. Als Orientierung, bei mir hat es 3 Stunden 45 Minuten gedauert bis diese Temperatur erreicht wurde.
- Roastbeef aus dem Ofen nehmen auskühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Tomatonaise alle Zutaten in einen hochen Becker geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Bei mir wird die Sauce immer etwas dünnflüssig, aber sie schmeckt geil!
- Roastbeef mit einem Allesschneider fein aufschneiden, Brot ebenfalls mit dem Allesschneider aufschneiden.
- Brotscheiben toasten, etwas Tomatonaise auf die Scheiben streichen, Schnittlauch und Rucola darauf verteilen, dann Remoulade und Roastbeefscheiben darauf legen zum Schluss Käse darüber streuen und mit einer getoasten Brotscheibe abschliessen.