Kokos-Streusel-Plätzchen mit Dulce de Leche Füllung

Hast du schon alle Plätzchen gebacken? Falls ja, musst du den Ofen für diese Kokos-Streusel-Plätzchen nochmals anschmeissen. Die darfst du dir nicht entgehen lassen, sie sind nämlich göttlich!

Kokos-Streusel-Plätzchen mit Dulce de Leche-Füllung auf blauer Platte

Kokos und Dulce de Leche – eine himmlische Kombination

Mit Streuseln und der Dulce de Leche-Füllung können diese Plätzchen ja nur gut sein! Du weisst ja, wie ich Streusel und vor allem das geile Zeugs liebe. Ausserdem sind Kokos und Dulce de Leche eine himmlische Kombination.

Warum nur bin ich nicht schon früher darauf gekommen?

Leserin als Inspiration

Eine Leserin hat mich auf die Idee gebracht. Sie hat mich nämlich bei den fruchtigen Streusel-Plätzchen gefragt, ob ich ich mich bei den Rezeptangaben vertan habe. Die Menge an Teig für Boden und Streusel sollen für 20×30 cm viel zu wenig sein. Das musste ich nachprüfen, aber natürlich mit einem abgewandelten Rezept. So bin ich auf die Kombi Kokos/Dulce de Leche gekommen.

Die Leserin hat Recht, mein Augenmass liegt 3 cm daneben. Der Teig reicht für 20 x 27 cm – diesmal habe ich mit dem Massstab gemessen. Wichtig ist, dass der Teig dünn ausgerollt wird und die Streusel nicht als Jumbo-Klumpen, sondern in kleinerem Format auf der Füllung landen, dann reicht die Teigmenge perfekt.

Last Minute-Geschenk-Idee

Apropos Teig, Teigboden und Streusel bestehen aus demselben Teig. Er ist daher ganz schnell zubereitet und er hat noch ein Plus – das Formen fällt weg. Die Plätzchen kommen nämlich ohne Ausstechen aus. Sie werden nach dem Backen einfach in Quadrate, Rhomben oder Rechtecke geschnitten. Zusammen mit einer Dose selbst gemachtem Dulce de Leche sind diese Plätzchen ein perfektes Last-Minute-Geschenk.

XMAS-Boom Adventskalender

Diese Kokos-Streusel-Plätzchen mit Dulce de Leche Füllung sind Adventskalender-Türchen #16. Nicht von meinem kulinarischen Adventskalender, sondern im XMAS-Boom Adventskalender 2022. Ich war letztes Jahr schon mit Panettone Muffins und vorletztes Jahr mit Stollen Bars dabei.

Beim XMAS-Boom Adventskalender hüpfst du von einem Türchen zum anderen. Das gestrige Türchen hat Loui Bakery mit einem weihnachtlichen Lebkuchen Tiramisu befüllt und morgen überrascht euch Marc von Bake to the roots mit einem Rezept. Wer sonst noch alles bei diesem Adventskalender dabei ist, verrate ich nach der Rezeptbox.

Rezept reicht für: ca. 30 kleine Plätzchen

Diese Plätzchen sind schnell gemacht. Teigboden und Streusel bestehen aus demselben Teig. Sie kommen ohne Ausstechen aus, nach dem Backen werden sie einfach in Quadrate, Rhomben oder Rechtecke geschnitten.

Zutaten

200 g Mehl
50 g Kokosnuss, gemahlen
50 g Zucker
3 g Vanilleextrakt
90 g Butter, kalt in kleinen Stücken
1 Prise Salz
1 Ei (M)
1 EL Rum oder Wasser
200 g Dulce de Leche
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, gemahlene Kokosnuss, Zucker, Vanilleextrak, Butter und Salz in einen Multizerkleinerer geben und ein paar Sekunden auf Stufe 4 laufen lassen, bis eine gleichmässig feine krümelige Masse entstanden ist.
Ei, Rum oder Wasser dazugeben und auf Stufe 4 laufen lassen bis sich grobe Streusel bilden.
Die Streusel halbieren. Eine Hälfte (ca. 220 g) in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte von Hand ganz kurz zu einem Teig zusammenfügen und auf einem Backpapier zu einem dünnen ca. 20x27cm grossen Rechteck ausrollen. Es muss nicht genau sein.
Das Teig-Rechteck mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und den Teig mit Dulce de Leche bestreichen.
Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmässig darüber verteilen.
In den kalten Ofen geben und bei 200°C Umluft ca. 23 Minuten backen. Der Streusel sollen goldbraun sein.
Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den Puderzucker darüber streuen und dann in die gewünschte Form schneiden. Dabei zuerst die Ränder abschneiden und diese (ver)naschen.

Inspiration: Fruchtige Streusel-Plätzchen