Getränkter Kokoskuchen {Bolo de Coco} eine Spezialität aus Brasilien

Getränkter Kokoskuchen (Bolo de coco)

Rezept reicht für: rechteckige Auflaufform 20 cm x 16 cm

Eine Spezialität aus Brasilien – Saftiger Kuchen mit Kokos- und Kondensmilch getränkt.

Zutaten

in Klammern die Angaben der Mengen des Originalrezeptes

• 2 Eier (L) (3)
• 180 g mit Vanille aromatisierter Zucker (230 g normaler Zucker)
• 40 g Butter (60 g)
• 1 Prise Salz
• 240 g Mehl (360 g)
• 1 TL Backpulver, gehäuft (1 EL)
• 150 g Milch (240 ml)
• 200 ml Kokosmilch (396 g)
• 200 ml Kondensmilch (396)
• Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung

1. Form gut ausbuttern.
2. Eier, und Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrohrgerät luftig aufschlagen.
3. Mehl mi Backpulver sieben und abwechslungsweise mit der Milch dazugeben und gut unterrühren.
4. Ofen auf 180°C Umluft aufheizen.
5. Teig in die ausgebutterte Form giessen und ca. 45 Minuten (Original 30 Minuten) auf Ebene 3 backen. Stäbchenprobe machen.
6. In der Zwischenzeit Kokos- und Kondensmilch in einen Messbehälter geben und gut vermischen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem Messer oder Metalspatel vom Rand lösen in gleich grosse Stücke teilen.
8. Oberfläche mit einem Zahnstocher oder ähnlichem gleichmässig einstechen.
9. Kokos-/Kondensmilch-Mischung über den noch heissen Kuchen giessen. Wenn die Form zu voll wird. Kuchen mit dem Spatel den Rand etwas anheben.
10. Kuchen mit Kokosflocken bestreuen und über Nacht mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Am nächsten Tag servieren. Sollten noch Stücke übrig bleiben, diese nochmals in Kokosflocken wenden, und einzeln in Alufolie packen. So kann man sie 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder länger im Gefrierer aufbewahren.
12. Falls eingefroren, Stücke 1 Stunde vor Verzehr aus dem Gefrier nehmen.

Inspiration: Bolo de Coco Molhado Rápido