#wirrettenwaszurettenist feiert den zweiten Geburtstag!

Angefangen hat alles mit einer kleinen Gruppe von Bloggern, die sich vorgenommen hat Lebensmittel vor der Industrie zu retten. Beziehungsweise wollen wir aufzuzeigen, dass man keine Tüten zum Kochen braucht. Selbermachen geht meist einfach – wie du bei den vergangenen Rettungen sehen kannst – ausserdem weisst du dann auch was drin ist.

Via Abstimmung wird jeweils entschieden, was als nächstes gerettet werden muss. Für den Geburtstag musste es natürlich ein Kuchen sein. Da gibt es ja auch ganz fürchterliche Backmischungen in den Supermarktregalen. Aber welcher Kuchen soll gerettet wurden?

Wir gugeln uns zum Geburtstag!

Die Entscheidung ist relativ schnell gefallen. Wir retten für den zweiten Geburtstag Kuchen mit Loch. Da fällt mir natürlich sofort Marmorkuchen ein, aber den besten Marmorkuchen habe ich bereits verbloggt. Dann halt Zitronenkuchen, davon kann man ja ganz verschiedene Varianten backen.

Zitronen-Joghurtkuchen mit Loch

Für die Geburtstagsparty mit Joghurt nach einem Rezept vom Knusperstübchen. Ich liebe das Rezept, ich habe schon Muffins, die ja 2016 Trend sind, danach gebacken. Der Teig ist schnell gemacht und das fertige Backwerk ist superluftig!

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Rezept reicht für: 18 cm Springform ohne Loch

Saftiger luftiger Kuchen!

Zutaten

  • 180 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • feingriebene Schale von zwei grossen Zitrone
  • 180 g Butter
  • 360 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 125 g Nature-Joghurt
  • 130 g frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (M)
  • Guss

  • 75 ml Zitronensaft
  • feingeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 60 g Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Zitronenschale und Zucker vermischen und auf die Seite stellen.
  2. Butter in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und bei 40 C schmelzen.
  3. Mehl, Natron und Backpulver vermischen.
  4. Joghurt und Zitronensaft ebenfalls gut vermischen.
  5. Geschmolzene Butter und die Prise Salz mit dem Flexirührelement (das ist mit der austauschbaren Gummilippe)auf Stufe 4 etwas aufschlagen, Zitronenzucker dazugeben und das Ganze gut aufschlagen. Es sollten keine Zuckerkristalle mehr spürbar sein.
  6. Weiter aufschlagen und dabei ein Ei nach dem anderen zugeben.
  7. Nun abwechslungsweise gesiebtes Mehl und Joghurtmischung vorsichtig unter den Teig heben. Am besten mit einem Teigschaber.
  8. Backofen auf 175 C Heissluft aufheizen.
  9. Teig in die Form füllen auf die unterste Schiene schieben und 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  10. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss in eine Pfanne geben umrühren und etwas ziehen lassen, danach kurz aufkochen.
  11. Kuchen aus dem Ofen nehmen aber in der Form belassen und mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen. Den Guss über den Kuchen giessen und ganz auskühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: wenn man den Springboden mit Loch einsetzt, Rezept auf 3 oder sogar 2 Eier runterrechnen.

Rezept drucken

#wirrettenwaszurettenist wortwörtlich!

Nur habe ich diesmal zu viel Teig in die Form gefüllt, so dass er über den Rand gelaufen ist. Auf Instagram habe ich das Unglück gezeigt. Da musste ich wortwörtlich gucken was es noch zu retten gibt.

Ein Blick hinter die Kulissen!

Vor der Rettung Kuchen mit Loch

So sah der Kuchen nach meiner Rettung beziehungsweise vor dem Shooting aus. Nicht wirklich schön. Ich würde sagen die Rettung ist schlussendlich gelungen.

Zitronen-Joghurtkuchen

Optisch schönere Gugelhupfe gibt es bestimmt bei meinen Mitrettern. Also schau dort vorbei und auf der brandneuen #wirrettenwaszurettenist-Facebook-Page.

#wirrettenwaszurettenist Geburtstagsparty

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