Diese flauschigen gelb-orangefarbigen Bagels sind so lecker. Das Kürbispüree und der Honig im Kochwasser geben ihnen einen leicht süsslichen Geschmack. Einfach nur köstlich!
Originale Bagels sind das aber nicht, die sollten nämlich ein Loch haben und chewy, und nicht flauschig sein. Weshalb Bagels gekocht werden und ein Loch in der Mitte haben, habe ich euch im Mai verraten. Okay, das mit dem Loch ist noch ein Rätsel, aber was es mit dem Kochen auf sich hat, ist geklärt. Je länger Bagels ins simmernde Wasser getaucht werden, desto fester werden sie.
Nicht originale Bagels – trotzdem köstlich!
Feste Bagels mit Loch wollte ich diesmal nicht. Deshalb formte ich die Teiglinge mit kleinem Loch, das sich beim Backen schliesst, und für den Flausch durften die Bagels nur kurz baden.
Das Resultat lässt sich vorzeigen und schmecken. Ohne Loch ist so ein Bagel auch besser für ein Sandwich geeignet. Der Beweis ist mein Herbst-Sandwich. Das musst ihr unbedingt auch mal ausprobieren. Die Bagels passen aber bestimmt auch zu Lachs oder zu was Süssem. Sie sind ein wahrer Herbstgenuss und machen deshalb gleich beim aktuellen Blog-Event CLXIX – ausgerichtet von Britta – mit.
Kürbis-Bagel
zorra
Rezept reicht für: 6 kleine Bagels
Flauschige leicht süssliche Bagels mit Kürbispüree gebacken.
Zutaten
- 50 g Kürbispüree, gedämpft
- 90 g Wasser
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 7 g Frischhefe
- 10 g Öl
- 1 TL Zucker
- 5 g Salz
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Honig
Kochwasser
Zubereitung
- Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 1 Minute auf kleinster Stufe kneten, dann auf Stufe 1 schalten und den Teig 7 Minuten fertig auskneten lassen.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Kellenstiel das typische Loch in jede Kugel machen und auf ein mit einem Backpapier belegte Backblech legen.
- Die Teiglinge 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Backofen auf 210°C Heissluft aufheizen.
- Für das Kochwasser Wasser und Honig in einen grossen flachen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren, so dass das Wasser nur noch simmert.
- Die Bagels nacheinander mit einer Siebkelle kurz in das heisse Wasser tauchen.
- Falls gewünscht eine Seite in Toppings wie Kürbis-, Sonnenblumenkerne, Sesam, Mohn etc. drücken und dann aufs Blech legen.
- Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen.
Die Zubereitungsschritte habe ich für euch auf Instagram im Kürbis-Bagel-Highlight gespeichert.
Liebe Zorra, danke für deinen zweiten Beitrag und das tolle Rezept der Bagels. Ich finde ohne Loch kann man sie wenigstens ordentlich mit seinem Lieblingsbelag belegen, da hat man doch gleich doppelt was von.
Liebe Grüße
Britta
Moin, Zorra,
ich habe Deine Kürbis-Bagels zubereitet und nachgebacken. Ich habe allerdings Dein Rezept ein wenig variiert und zum einen mehr Kürbis und zum anderen mehr Hefe verwendet.
Ich habe übrigens als Topping die Kürbiskerne des Kürbis verwendet, die ich in einer Pfanne ohne Fett geröstet habe.
Die Bagels sind sehr lecker geworden:
https://www.nudelheissundhos.de/2020/11/25/kuerbis-bagels/
Grüße Thomas
Die Farbe ist natürlich der Knaller!
Liebe Grüße
Britta