Hast du deine Eismaschine schon eingemottet? Für dieses köstliche Kürbis-Eis lohnt es sich sie noch mal heraus zu holen. Es ist nämlich DAS Herbst-Eis!
Meine Kürbisschwemme hat mich auf die Idee gebracht, dieses nicht alltäglich Eis mal zu probieren.
Zubereitung auch ohne Eismaschine möglich – Du hast keine Eismaschine? Keine Sorge, diese Köstlichkeit kannst du auch ohne Eismaschine zubereiten. Das Vorgehen ohne Eismaschine kannst du beim Erdbeereis-Rezept nachlesen.
Cremiges Eis mit Kondensmilch
Für die Zubereitung dieses Herbst-Eises brauchst du natürlich Kürbis und für den noch herbstlicheren Geschmack meinen Pumpkin Spice Sirup. Eier brauchst du keine, dafür Kondensmilch. Ich bin einfach Fan von Kondensmilch in Eis. Die sorgt nämlich für eine cremige Konsistenz. Alle meine Eiskreationen von diesem Jahr enthalten Kondensmilch.
Schwips gegen Eiskristalle
Aber auch Alkohol verhindert die Kristallbildung in Eis. Es ist also nie verkehrt etwas Schwips in die Eismasse zu geben. Weniger ist hier jedoch mehr, denn mit zu viel Alkohol gefriert das Eis gar nicht mehr.
Ich habe 15 g Brandy genommen, das war die perfekte Menge. Du kannst aber auch Whisky oder einen anderen Schnaps nehmen, oder wenn Kinder mitessen ganz weglassen. Wobei ich mir nicht sicher bin, ob Kinder dieses Eis mögen. Der Pumpkin Spice Sirup macht es nämlich ziemlich würzig. Was ich ja liebe!
Apropos Schwips, das ist mein Jahresthema und in diesem Rahmen sind bereits folgende köstliche Rezepte entstanden:
- Januar – Tote Tante
- Februar – Mokka Amaretto Muffins
- März – getränkte Schwarzwälder Kirsch Brownies
- April – Amaretto-Eierlikör-Gugelhupf mit weisser Schokolade & Marzipan
- Mai – Barraquito
- Juni – Milchshake 43
- Juli – Schokoladen-Zucchini-Torte mit Brandy de Jerez
- August – Bloody Mary
- September – No-Bake Piña Colada Käsekuchen
Ein Eis fehlte noch in dieser Sammlung, das kann ich hiermit abhaken. Jetzt fehlen nur noch zwei Rezepte mit Schwips. Falls du einen bestimmten Rezept-Wunsch diesezüglich hast, kannst du ihn jetzt noch anbringen.
Kürbis-Eis mit Pumpkin Spice Sirup & Brandy
zorra
Rezept reicht für: 500 ml
Beschwipstes Kürbis-Eis mit dem selbst gemachten Pumpkin Spice Sirup und dem Schuss Brandy wird es besonders fein.
Zutaten
- 90 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Wasser
- 100 g gesüsste Kondensmilch (Milchmädchen)
- 50 g ungesüsste Kondensmilch
- 200 g Sahne
- 30 g Pumpkin Spice Sirup
- 15 g Brandy
- Kürbiskerne, geröstete
- Pumpkin Spice Sirup
Deko
Zubereitung
- Kürbiswürfel mit 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt ca. 12 Minuten weich kochen. Falls nötig während des Kochens wenig Wasser zugeben, am Schluss sollte aber kein Wasser mehr im Topf sein.
- Kürbis mit den restliche Zutaten in einen hohen Becher geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Diese Eismasse für 2 bis 3 Stunden oder besser über Nacht zugedeckt im Kühlschrank reifen lassen.
- Eismaschine vorkühlen. Masse in die Maschine füllen und laufen lassen bis die Maschine stoppt.
- Eis im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.
- Falls gewünscht die Kürbis-Eis-Kugeln vor dem Servieren mit etwas Pumpkin Spice Sirup und ein paar gerösteten Kürbiskernen dekorieren.
