Diese saftigen Kürbis-Nuss-Muffins sind turboschnell gebacken und köstliche Vorboten des Herbstes!
Jetzt komme ich doch tatsächlich schon mit dem ersten herbstlichen Rezept daher. Es passt aber wunderbar, denn heute hat es das erste Mal etwas geregnet. In Andalusien ist das früh!
Die Inspiration für diese köstlichen Kürbis-Nuss-Muffins habe ich bei Tina von Küchenmomente gefunden. Für die Aktion Für Koch mein Rezept! Foodblogs neu entdeckt von Volker durfte ich mich nämlich bei der lieben Tina umsehen. Ich kenne Tina leider nur virtuell als Teilnehmerin von verschiedenen Blog-Events, Synchronbacken und World Bread Days. Ich hoffe irgendwann treffen wir uns mal im richtigen Leben.
Küchenmomente – der BackBlog
Bei Tina findest du eine tolle riesengrosse Backrezepte-Auswahl. Kannst du glauben, dass die Mutter von zwei erwachsenen Söhnen früher nur mit Backmischungen gebacken hat? Also ich nicht!
Ich habe also ganz lange in Tinas schönem Blog gestöbert. Bei der grossen Auswahl war es echt nicht leicht mich für ein Rezept zu entscheiden. Der Apfel-Blaubeer-Kuchen, die Moose Farts, die kleinen Rum-Gugel, der Kürbis-Nusskuchen und einige mehr sind sofort in die engere Wahl gekommen.
40 Kürbisse warten auf Verarbeitung
Der Kürbis-Nusskuchen hat schlussendlich gewonnen. Der Grund, wir haben dieses Jahr etwa 40!!! Kürbisse geerntet. Wir haben etwas mehr angebaut, weil ich herausgefunden habe, dass Kürbisse einfach im Garten liegenbleiben können, also keine spezielle Lagerung benötigen. Mit einer Ernte von 40 Stück haben wir dann doch nicht gerechnet. Normalerweise rafft der Mehltau die Hälfte und mehr dahin.
Nicht nur Back-Rezepte
Du kennst mich, ich kann mich nie an Rezepte halten. Aus dem Kürbis-Nusskuchen sind Muffins geworden, nur 4 Stück aus der Heissluftfritteuse. Hier in Andalusien sollte der Hochsommer nämlich noch ein Weilchen bleiben. Ich schlecke zurzeit lieber noch Eis. Wobei ich gerade sehe, Tina hätte auch ein paar Eis-Rezepte im Angebot.
Nicht das letzte Rezept von Küchenmomente
Zum Glück laufen Rezepte nicht weg, ich kann ja jederzeit wieder ein Rezept von ihr machen. Das werde ich bestimmt tun, denn die Kürbis-Nuss-Muffins haben uns zu 100% überzeugt. Danke liebe Tina für dieses köstliche Rezept!
Kürbis-Nuss-Muffins
zorra
Rezept reicht für: 4 kleine Muffins
Diese saftigen und sehr köstlichen Muffins mit Kürbis und Nüssen sind schnell in der Heissluftfritteuse oder im Backofen gebacken. Für grössere Mengen, lässt sich das Rezept leicht verdoppeln, verdreifachen etc.
Zutaten
- 50 g Kürbis
- 25 g Butter, weich
- 25 g Frischkäse
- 25 g weisser Zucker
- 25 g brauner Zucker
- 1 Spritzer Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (L)
- 25 g Mandeln, geröstete
- 25 g Haselnüsse, geröstete
- 50 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Kürbis roh, ich habe einen Butternut verwendet, fein reiben und falls das Geriebene sehr feucht ist etwas ausdrücken.
- Butter, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Ei zugeben und gut unterühren.
- Nüsse in einem Zerkleinerer, ich verwende das Zubehör meines Pürierstabs, nicht zu fein mahlen.
- Mehl, Backpulver und Zimt zu den Nüssen geben und gut mischen, dann zusammen mit dem geriebenen Kürbis unter die Eimasse heben.
- Teig in 4 kleine Muffinförmchen verteilen.
- Muffins in den kalten Airfryer stellen und ca. 17 Minuten bei 175°C backen oder 20 Minuten im normalen Backofen. Stäbchenprobe machen!
- Muffins aus dem Airfryer nehmen und auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Koch mein Rezept – was bisher geschah
Das ist bereits Runde 12 von Koch mein Rezept. In den vorherigen Runden habe ich folgende Rezepte von den mir zugeteilten Blogs ausgesucht:
- Kondensmilch-Eis mit Schokoladensplitter von Cakes, Cookies and more
- 7 Tassen-Kuchen mit Pekan & Schokolade von KittyCake
- One Pot Pasta mit Spinat von Meine Lieblingsküche
- Chokladbollar von Applethree
- Bayerische Schinkennudeln von Brotwein
- Brownie-Käsekuchen-Muffins von evchen kocht!
- Cremiger Frischkäse-Dip mit Rucola von Reiseschmaus
- Bruschetta mit geröstetem Kürbis & Rucola von Kitchen Spirit
- Fächerkartoffeln {Hasselback-Kartoffeln} aus dem Airfryer von Brittas Kochbuch
- Versunkener Himbeerkuchen in Herzform von Blog Coconut & Cucumber
- Hähnchenschenkel an cremiger Zitronen-Sahnesauce von von NINAmanie
Ich freue mich schon auf Runde 13!
Koch mein Rezept ist übrigens auch auf Instagram und Facebook zu finden. Dort findet ihr die Rezepte aller Teilnehmer/innen, und das sind viele!
Die sehen ja wieder super lecker aus, saftig aber nicht matschig, perfekt!
Viele Grüße,
Jesse-Gabriel
Danke, sie haben uns auch sehr gut geschmeckt. Ich hätte die doppelte Menge machen sollen. ;-)
Waaaaaaahhhhhh … was ist das denn?
Wie lecker die Kürbis-Muffins aussehen. Ich hab grad Kürbisse beim Bauern geholt und ich glaube, ich muss Dein Rezept unbedingt ausprobieren.
Danke für das tolle Rezept.
Sei lieb gegrüßt von der Bine
Liebe Zorra,
die sehen ja köstlich aus! Hier ist es grau und regnerisch, da könnte ich mir sehr gut vorstellen, mich mit ein, zwei, drei davon auf dem Sofa zusammenzurollen.
Liebe Grüße
Carina