Lemon Bars mit Kokos
zorra
Rezept reicht für: eine Ringform mit 19 cm Durchmesser
Saftige Lemon Bars, als Slices serviert!
Zutaten
- Teig
- 100 g Mehl
- 50 g Kokosflocken
- 45 g mit Zitronenschale aromatisierter Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g mit Vanille aromatisierter Zucker
- 2 EL fein geriebene Zitronenschale
- 125 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 25 g Maizena
- 3 Eier (M)
- 1 Prise Salz
Belag
Zubereitung
- Für den Teig: Alle Zutaten mit dem Food Processor zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Teigbrösel auf den Boden der Ringform pressen.
- Das Backblech auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 180 C 25 Minuten backen oder im konventionellen Ofen bei 180 C Unter-/Oberhitze vorgeheizt 20 Minuten backen bzw. so lange bis der Teig am Rand goldig hellbraun ist.
- In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Zucker, Salz und Maizena im Zitronensaft auflösen, Zitronenschale zugeben. Eier leicht schlagen zu der Zitronensaftmischung geben und umrühren. Nicht zu stark. Es soll keine Luft in der Masse sein.
- Die Masse auf den heissen vorgebackenen Teigboden giessen. Temperatur des AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160 C reduzieren und mit der Ofenfunktion feuchter Heissluft 20 Minuten backen. Im konventionellen Ofen, diesen auf 160 C stellen und 20-25 Minuten backen.
- Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.