Zitronengelbe Lemon Bars mit Kokos

Lemon Bars mit Kokos

Lemon Bars mit Kokos

Rezept reicht für: eine Ringform mit 19 cm Durchmesser

Saftige Lemon Bars, als Slices serviert!

Zutaten

    Teig

  • 100 g Mehl
  • 50 g Kokosflocken
  • 45 g mit Zitronenschale aromatisierter Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • Belag

  • 200 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 2 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 125 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 25 g Maizena
  • 3 Eier (M)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Für den Teig: Alle Zutaten mit dem Food Processor zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Teigbrösel auf den Boden der Ringform pressen.
  2. Das Backblech auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 180 C 25 Minuten backen oder im konventionellen Ofen bei 180 C Unter-/Oberhitze vorgeheizt 20 Minuten backen bzw. so lange bis der Teig am Rand goldig hellbraun ist.
  3. In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Zucker, Salz und Maizena im Zitronensaft auflösen, Zitronenschale zugeben. Eier leicht schlagen zu der Zitronensaftmischung geben und umrühren. Nicht zu stark. Es soll keine Luft in der Masse sein.
  4. Die Masse auf den heissen vorgebackenen Teigboden giessen. Temperatur des AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160 C reduzieren und mit der Ofenfunktion feuchter Heissluft 20 Minuten backen. Im konventionellen Ofen, diesen auf 160 C stellen und 20-25 Minuten backen.
  5. Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.