Diese saftigen Lemon Bars sind super köstlich und wie ich finde, auch ein richtiger Augenschmaus. Die Zitronenschnitten bestehen aus einem buttrigen mürben Teigboden und einem süsssaure Zitronencreme-Belag. Die Zubereitung ist nicht schwierig, und diese Lemon Bars können sogar im Airfryer gebacken werden.
Das Rezept für dieses klassische amerikanische Gebäck habe ich bei Andy von lieberlecker gefunden. Sein Blog feiert heute den 10. Geburtstag.
Happy 10 Jahre lieberlecker!
Zu diesem Anlass hat Andy seine 10 liebsten Foodblogger eingeladen, ein Rezept aus seiner umfangreichen Rezeptsammlung nachzukochen und zu veröffentlichen. Ich fühle mich natürlich gebauchpinselt, dass ich zu seinen Lieblingsbloggern gehöre. Das ist aber nicht der Grund, weshalb ich die Einladung angenommen habe. Der Hauptgrund ist: Ich mag Andy. Ich habe ihn zwar noch nie persönlich getroffen, aber ich denke wir wären uns auch im richtigen Leben sympathisch, und das nicht nur weil wir beide Schweizer sind.
Ich habe also sehr lange in seinem Blog gestöbert. Ganz viele seiner Rezepte haben mich angesprochen, und seine Reiseberichte haben heftiges Fernweh ausgelöst. Aufgrund meiner Zitronensituation ist meine Wahl schlussendlich auf die Meyer Lemon Bars gefallen. Die Zitronenschnitten stillen aber auch mein Kalifornien-Fernweh. Meyer Lemon kommen ursprünglich aus China, sie haben ihre kulinarische Revolution aber in Kalifornien gestartet.
Zu viele Lemon Bars Rezepte gibt’s nicht
Ich habe bereits ein paar Lemon Bars-Rezepte im Blog.
In meinen Augen kann es nicht zu viele Lemon Bars-Rezepte geben. Ausserdem wollte ich testen, ob man Lemon Bars auch in der Heissluftfritteuse backen kann.
Lemon Bars aus der Heissluftfritteuse
Wie du sehen kannst, klappt das wunderbar! Die Lemon Bars sind auch mit meinen kleinen Änderungen perfekt aus dem Airfryer gekommen.
Die Zitronencreme habe ich auf den Punkt gebacken. Wichtig ist hier, dass man die Schnitten mit noch leicht wabbliger Füllung aus dem Airfryer oder Ofen nimmt.
Geschmacklich überzeugen die Bars ebenfalls. Für mich haben sie auch mit meinen normalen Zitronen vom Baum die richtige Balance zwischen Säure und Süsse. Die Dinger habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken!
Danke Andy für das Rezept. Happy Blog-Birthday und auf viele weitere lieberlecker(e)-Blogjahre!
Lemon Bars aus der Heissluftfritteuse
zorra
Rezept reicht für: 21×15 cm grosse Form
Super saftige Zitronenschnitten in der Heissluftfritteuse gebacken.
Zutaten
- 100 g Mehl
- 80 g Butter, kalt in kleinen Stücken
- 1 EL fein geriebene Zitronenschale
- 50 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Ei (L)
- 1 Eigelb (L)
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 gehäufter EL Mehl
- 2 EL fein geriebene Zitronenschale
- 45 g Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Teig
Zitronencreme-Belag
Zubereitung
- Form ausbuttern und mit Backpapier auslegen, so dass es auf der Seite übersteht, damit man die Lemon Bars nach dem Backen gut aus der Form heben kann.
- Für den Teig alle Zutaten ausser den Zitronensaft in einen mit Messer bestückten Multizerkleinerer geben und laufen lassen bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Zitronensaft zugeben und solange laufen lassen bis sich grosse Krümmel bilden.
- Teigkrümmel in die vorbereitete Form geben und von Hand gleichmässig verteilen und festdrücken.
- In den Korb des auf 180°C vorgeheizten Airfryer XXL geben und ca. 15 Minuten backen. Der Teigboden soll gut durchgebacken sein.
- Form aus dem Airfryer nehmen und etwas auskühlen lassen. Airfryer abschalten. Schublade aber schliessen.
- Für den Zitronencreme-Belag Ei, Eigelb, Zucker, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen von Hand sehr gut verrühren.
- Zitronenzesten und Zitronensaft zugeben und ebenfalls unterrühren.
- Form wieder in die Schublade des noch warmen Airfryers stellen. Zitronencreme auf den Boden giessen und bei 140°C 10 bis 15 Minuten backen. Die Füllung soll noch leicht wabbeln.
- Anleitung fürs Backen im normalen Ofen kann bei Andy nachgelesen werden.
- Form aus dem Airfryer nehmen, ganz auskühlen lassen.
- Lemon Bars aus der Form nehmen, Ränder gerade schneiden und dann in schmale Schnitten schneiden. Nicht vergessen Abschnitte zu (ver)naschen!
- Die Zitronenschnitten vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lemon Bars zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Ooohhh … eines meiner Lieblingsrezepte (und trotzdem viel zu lange nicht mehr gemacht!)!
Danke liebe Zorra, fürs Mitmachen, Mitlesen und Deine Vorbildfunktion :-)
Irgendwann schaffen wir auch das persönliche Treffen noch, oder?
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Gerne doch, es war mir eine Ehre. Ich geb Bescheid, wenn ich das nächste Mal in der CH bin.
Das wird ein Nachbackrezept, definitiv. Ich liebe Zitronen – sauer macht lustig!
Stimmt! Schön, dass du wieder da bist!
Mit Lemon Bars rennst du bei mir offene Türen ein, ich habe auch schon zwei Rezepte im Blog. Aber noch nie im Airfryer gemacht, spannende Idee, gerade für kleine Mengen!
Mit dem Rezept hatte ich auch geliebäugelt! Das klingt wirklich super. 😋
Klingt so lecker, würde ich zu gerne ausprobieren, hat jemand eine Idee, ob/wie/womit ich die Eier ersetzen könnte?🤷♀️
Ich glaube ohne Ei geht es nicht, also nicht in dieser Form. Du könntest aber einfach den Boden backen und dann ein Lemon Curd ohne Ei zubereiten (Rezepte findest du im Netz) und dann diese Creme auf den gebackenen Boden geben.