Lemon Cookies nach King Arthur
zorra
Rezept reicht für: je nach Grösse 18-24 Cookies
Diese Lemon Cookies sind einfach und schnell gemacht und schmecken leicht zitronig.
Zutaten
- 170 g Mehl
- 10 g selbstgemachtes Vanille-Puddingpulver (kann durch Maizena und 1/2 TL Vanille-Extrakt ersetzt werden)
- 1 TL Backpulver
- 115 g weiche Butter
- 100 g weisser Zucker
- 30 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- fein geriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Ei (L)
- 2-3 EL frisch ausgepresster Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl, Vanille-Puddingpulver und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
- In einer anderen Schüssel Butter, Zucker, Salz und feingeriebene Schale der Zitrone cremig rühren.
- Ei, Zitronensaft, und falls Maizena verwendet wird, 1/2 TL Vanille-Extrakt dazugeben und gut untermischen.
- Mehlmischung dazugeben, umrühren bis alles gut vermengt ist. Teig kann nun sofort verarbeitet werden, besser ist aber ihn für 30-60 Minuten in dien Kühlschrank zu stellen. Die Cookies lassen sich mit einem kalten Teig einfacher formen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Mit einem mittelgrossen oder kleinen Eisportionierer Cookies formen, diese mit genügend Abstand auf die Bleche verteilen. Eventuell noch etwas flach drücken. Ist bei mir nicht nögit, meine Cookies werden auch so flach. ;-)
- Beide Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 165 C 17-10 Minuten backen oder konventionell im auf 180 C aufgeheizten Ofen 11-13 Minuten backen bzw. so lange bis die Ränder leicht goldig sind.
- Bleche aus dem Ofen nehmen, Cookies 2 Minuten auf den Blechen ruhen lassen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inspiration: King Arthur