Rosa (von Yummy yums), Rosa von Neuköllner Nudelsuppe und Strandi haben auch schon Lemon Curd gemacht. Ich komme jetzt noch mit einer leicht abgewandelten Variante von Ô Délices. Ich bin immer noch am Zitronen abbauen, und da meine Zitronen unbehandelt sind habe ich auch die Schale verwendet.

Lemon Curd

Lemon Curd

66 ml Zitronensaft und Zesten (2 Zitronen)
2 Eier
100 g Puderzucker
2 gestrichene TL Maizena in ganz wenig Wasser aufgelöst
20 g Butter

In einer Schüssel Eier und Zucker aufschlagen. Zitronensaft, aufgelöstes Maizena beigeben. Die Masse in eine Pfanne geben, Butter in kleinen Stücken beigeben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln bis die Masse anfängt dick zu werden. In sterilisierte Gläser füllen (2 kleine oder 1 mittleres).

Bemerkung: Es ist wichtig alle Zutaten miteinander zu erwärmen, damit es eine homogene Masse gibt.

Weil da Eier drin sind, bewahre ich die 2 kleinen Gläschen im Kühlschrank auf, vorsichtshalber.

Passt sehr gut zu meinem selbstgebackenen Toastbrot, zu “normalem” Brot finde ich es nicht so toll.