Lemon Curd vom Chef gekocht und ein Ohrwurm

geschrieben von zorra am
Lemon Curd

Lemon Curd

Rezept reicht für: 2 Gläser

Sauer und süss, einfach nur köstlich! Sehr ausgewogen im Geschmack.

Zutaten

  • 70 g Butter
  • 3 Zitronen
  • 3 Eier (M)
  • 150 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • falls nötig 6 g Maizena in wenig Wasser aufgelöst

Zubereitung

  1. Schale von 1 1/2 Zitronen fein reiben. Alle 3 Zitronen ausdrücken, bei mir ergab dies 250 ml Saft.
  2. Butter und feingeriebene Zitronenschale in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und bei 45 C schmelzen lassen.
  3. Flexirührelement an die Kenwood Cooking Chef montieren. Maschine auf Rührintervall 1 stellen.
  4. Zucker und Eier zum Zitronensaft geben und sehr gut verrühren und langsam zur geschmolzenen Butter giessen. Temperaur auf 85-90 C stellen und 15 Minuten mit Rührintervall 1 köcheln lassen. Falls nach den 15 Minuten das Curd noch nicht dick geworden ist, aufgelöstes Maizena dazugiessen und 5 Minuten weiterköcheln lassen.
  5. Gläser auskochen und Lemon Curd einfüllen.