Lemonies – super saftige fudgy Zitronen «Brownies»

Lemonies sind super saftig und fudgy, genau wie wir es von Brownies kennen. Der Name verrät die Verwandtschaft zu den Klassikern. Genauso schnell wie Schokoladen-Brownies sind die Lemonies auch zubereitet. Ihr müsst nur Butter schmelzen und dann alles zusammenrühren. Einfacher geht nicht!

Lemonies sind wie Brownies nur ohne Schokolade

Schokolade kommt darin nicht vor – sondern nur Zitrone. Bei mir Zitronensaft und -schale. Ich sage nur Zitronenschwemme! Im Originalrezept wird keine Schale verwendet. Was natürlich schade ist, die Zitronenschale und die Zitronenglasur geben den Brownies äh Lemonies nämlich den Extra-Zitronen-Kick.

Aufgeschnittene Lemonies mit Zitrone

Das Rezept habe ich bei meinem abendlich YouTube-Gucken entdeckt. Ja, das mache ich nach über einem Jahr immer noch. Das ist kein Wunder, ich habe dort wirklich schon tolle Rezepte, wie den Zitronen-Kastenkuchen, Torta Havannet, One Pan Eier-Sandwich, Bocaditos Marroc und einige mehr gefunden.

YouTube als Inspiration

Schminkvideos und Videos „wie man 1 Milliarde Follower auf Instagram gewinnt“ gucke ich übrigens nicht mehr, die sind mir verleidet. Von Koch- und Backvideo lasse ich mich jedoch weiterhin gerne inspirieren. Am liebsten mag ich authentische Videos, die müssen auch gar nicht professionell gefilmt sein. Aufs Rezept kommt es an.

Aufgeschnittene Lemonies mit Zitrone

Ihr kennt mich, ich musste natürlich ein paar kleine Rezeptänderungen vornehmen. Die Zitronenschale im Teig habe ich schon oben erwähnt, dann habe ich nur das halbe Rezept gemacht und in der Heissluftfritteuse gebacken. Etwas zu kurz wie ihr sehen könnt. Ich habe die Backzeit in der Rezeptbox erhöht. 17 bis 20 Minuten sollten richtig sein. Am besten macht ihr eine Stäbchenprobe. Die Backzeit kommt nämlich auch ein bisschen auf das Material der Backform an. Meine ist aus Glas, die leitet die Wärme natürlich nicht so gut weiter. Dafür passt sie perfekt in den XXL-Airfryer.

Lemonies aus der Heissluftritteuse oder Backofen

Ihr könnt die Lemonies natürlich auch ganz klassisch im Backofen backen. Ich würde dann aber 1/3 mehr machen und in einer 20×20 cm grossen Form backen. Sonst lohnt es sich kaum den Backofen anzuschmeissen.

Lemonies {Zitronen-Brownies}

Lemonies {Zitronen-Brownies}

Rezept reicht für: 21×15 cm grosse Form

Die Zubereitungsschritte und Konsistenz dieser köstlichen fudgy Lemonies erinnert an Brownies, daher kommt wohl auch der Name.

Zutaten

  • 120 g Zucker
  • 3 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 40 g Zitronensaft
  • 130 g Mehl

  • Zitronenguss
  • 100 g Puderzucker
  • 15 g Zitronensaft

Zubereitung

  1. Zucker mit Zitronenschale vermischen und mit den Händen verreiben. So wird der Zitronengeschmack stärker.
  2. Butter in einen Topf geben und mit der Schmelzfunktions des Herdes oder auf kleinster Hitze schmelzen lassen.
  3. Backform mit etwas geschmolzener Butter auspinseln. Papierstreifen in die Form legen, damit man nach dem Backen die Lemonies einfach aus der Form heben kann.
  4. Zitronenzucker, Prise Salz und Vannilleextrakt zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  5. Die 2 Eier dazu geben und mit dem Schneebesen unterrühren.
  6. Zitronensaft dazu geben und ebenfalls unterrühren.
  7. Mehl dazu sieben und mit dem Schneebesen vorsichtig verrühren.
  8. Teig in die vorbereitete Form geben.
  9. Airfryer XXL auf 160°C vorheizen (dauert ca. 3 Minuten.)
  10. Form in den Korb des Airfryers geben und 17-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Im normalen Ofen bei 180°C Unter-/Oberhitze ca. 20 Minuten backen.
  11. Lemonies aus dem Airfryer nehmen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
  12. Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen und auf dem noch warmen Lemonies gleichmässig verstreichen.
  13. Warten bis der Guss etwas fest ist, dann Lemonies aus der Form heben und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
  14. Vor dem Servieren in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Für eine hübsche Optik kann man zuvor den Rand ringsum wegschneiden.
Inspiration: Cocina Para Todos
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29 Gedanken zu „Lemonies – super saftige fudgy Zitronen «Brownies»

    1. Die Geschmäcker sind verschieden, ausserdem weiss ich auch nicht, ob du Änderungen vorgenommen hast. Das kann das Endresultat beeinflussen und der Guss ist auch ganz wichtig. Hast du den vielleicht weggelassen?

    1. Danke für die Rückmeldung. Es freut mich, dass dir die Lemonies auch so gut schmecken. Im Backofen habe ich sie noch nicht gebacken. Aber das Originalrezept wird so gebacken, ist also eigentlich klar, dass es klappen soll. :-)

  1. Hallo, kann es sein, dass ein Treibmittel im Rezept fehlt?
    Leider weder aufgehangen noch irgendwie`fluffig`, leider ganz anders als auf dem Bild.

  2. Sooo lecker. Habe die Blondies im Backofen gemacht und heute zum zweiten Mal.
    Mein Freund liebt Zitronenkuchen und besonders diesen schön gnatschigen :)

  3. Liebe zorra,
    was für ein köstliches Rezept! Ich konnte mich kaum entscheiden, welches ich für unser ‚Koch mein Rezept“-Runde nehmen möchte – aber ich bin sehr froh, dass ich dieses hier gewählt habe!
    Liebste Grüße von Martina

  4. Wie groß sind den diese 8 Stücke? Also ich würde das Rezept gerne für eine Bday Party verwenden für ca 20 Personen und in so ca 2×2 große Stücke schneiden reichen die Mengen Angaben hier dafür oder brauch ich ehr da 4 fache ?

    1. Die sind ca. 3×7 cm gross. Eventuelle würde die doppelte Menge passen, mach sicherheitshalber das 3 fache. 4fach ist in meinen Augen etwas zu viel. Wobei die bestimmt weggehen. ;-)

  5. Ich habe die Lemonies letzte Woche genau nach Rezept im Ofen gebacken. Sie wurden einfach wunderbar und schmeckten herrlich nach Zitrone :) Sie schmeckten uns so gut dass ich sie heute noch mal backen werde – aber dieses Mal die doppelte Menge :)

  6. Liebe Zorra,
    jetzt habe ich es endlich auch geschafft und habe sie nachgebacken. Ich finde sie mega, genau mein Geschmack! Von mir gibt es fünf Sterne.
    Grüße,
    Jenny

  7. Liebe Zorra,
    die Lemonies gab es bei uns schon oft – und jetzt auch im Rahmen von „Koch mein Rezept“. Damit kann ich sogar meinen Mann überzeugen, der leider so gar nicht auf Süßes steht.
    Herzlichen Dank für das wunderbare Rezept!
    Liebe Grüße
    Carina

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