Mein Beitrag zur Nachhaltigkeit, ich kaufe fast nur noch ganze Hähnchen. Y. zerteilt sie, und ich koche Brühe aus den Knochen.

Beim Zerlegen der Hähnchen bleibt aber oft die Haut der Brüste übrig. Hähnchenhaut schmeckt mir am besten, jedoch nur wenn sie knusprig ist. Also was damit machen? In die Brühe schmeissen? Kann man, da wird aber nichts knusprig. Ausserdem wird mir die Brühe dadurch etwas zu fett. Also habe ich mal etwas anderes probiert. Ich habe die Haut knusprig ausgebraten und zu Pasta – hier Linguine – serviert. Erinnert fern an die Arme-Leute-Pasta mit Brotbrösel, nur schmackhafter.

Linguine mit knuspriger Haehnchenhaut

Achtung, das Anbraten der Haut spritzt extrem! Ist ja auch viel Fett unter der Haut. Zusätzliches Oel braucht man also keins. Ich habe die Haut im Freien angebraten. Falls du das auch kannst, rate ich dir dringend dazu.

Rezept für diese Pasta braucht es eigentlich wieder mal keins. Es ist kinderleicht. Ich habe es aber trotzdem aufgeschrieben. Ich werde leider nicht jünger, sondern nur vergesslicher…

Linguine mit knuspriger Hähnchenhaut

Linguine mit knuspriger Hähnchenhaut

Rezept reicht für: 2 Personen

Beste Verwertung von Hähnchenhaut!

Zutaten

  • 200-250 g Linguine
  • Hähnchenhaut von 2 Brüsten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Handvoll Erbsen
  • Salz und Pfeffer
  • frisch geriebener Parmesan nach Belieben

Zubereitung

  1. Hähnchenhaut klein schneiden salzen und in einer Bratpfanne knusprig braten. Dies am besten im Freien machen. Es spritzt sehr stark. Gegen Ende der Bratzeit, feingeschnittener Knoblauch und Erbsen zugeben und fertigtbraten. Falls nötig etwas Fett weggiessen.
  2. Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen, dann tropfnass zu der Knusperhaut geben. Pfeffern und mit Parmesan servieren.
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Geständnis! Ab und zu werde ich schwach, und kaufe doch nur Wings oder Schenkel. Ich mag die nämlich besonders gern. Leider hat so ein Huhn nur zwei Beine und zwei Flügel. Brüste gibt’s auch nur zwei, die sind aber grösser und reichen gut für zwei Personen. Zwei Wings für zwei Personen sind etwas wenig. Das ist meine Ausrede. Wie kaufst du Hähnchenfleisch? Ganz oder bereits zerlegt?