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Zutaten
Teig:
* 4 Eiweiß
* 175 g Zucker
* 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 gestrichener El. Kakao
Zum Füllen:
* 100 g Butter
* 50 g Puderzucker
* 2 Eigelb
* 50 g Vollmilchkuvertüre
* Saft und Schale einer halben unbehandelten Limette
Zum Verzieren:
* Kakao
* 50 g Puderzucker
* 1 Tl. Eiweiß
* Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mandeln und Vanillezucker unterheben, Masse halbieren und unter eine Hälfte Kakao mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Massen jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Größe 4 füllen und damit Tupfen auf das Backblech spritzen. Plätzchen im Backofen bei 75 Grad (Ober- und Unterhitze, keine Heißluft!) etwa 2 Stunden trocknen und dabei die Backofentür etwas geöffnet lassen (Kochlöffelstiel dazwischenklemmen).
Für die Füllung die Butter cremig rühren. Puderzucker sieben und mit Eigelb unter die Butter rühren. Creme halbieren. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen und unter eine Cremehälfte mischen. Limettensaft samt Schale unter die zweite Cremehälfte mengen. Dunkle Luxemburgerli mit Schokocreme zusammensetzen, mit Kakao bestäuben. Die hellen mit Limettencreme füllen, Puderzucker mit Eiweiß und Speisefarbe verrühren, Plätzchen damit verzieren.
Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
Oh vielen Dank ! Das muss ich nächstes Weekend gleich austesten,…. schein ein bisschen Zeit-intensiv zu sein ;-)
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in der tat, ich weiss also noch nicht ob ich die geduld dazu haben werde…
oh, ich dachte, das rezept sei geheim?
hast du es schonmal ausprobiert?
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blöde Frage: Was ist denn Vollmilchkuvertüre ??
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ist wahrscheinlich nicht das originalrezept. ne, habs noch nicht ausprobiert. da muss ich mal sehr viel nerven vorig haben ;-)
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hab mal dies ergooglet http://www.biomarkt-karo.de/product_info.php/cPath/27_38/products_id/615284
vielleicht kann die frau irgendeinisch helfen.
oh schön, das habe ich ja erst jetzt entdeckt. vielen dank für das rezept. das werde ich mit sicherheit mal ausprobieren. aber nach den vielen weihnachtskalorien vielleicht erst mal mit einer leichteren füllung :-)
@01 nur weil ich soviel schokolade esse kenne ich mich nicht zwangsläufig damit aus ;-) aber eine vollmilchkuvertüre ist laut meinem backbuch eine vollmilchschokolade mit hohem fettanteil, wie man sie normalerweise zum überziehen von kuchen nimmt.
ich bin die langsamste von allen im entdecken………aber ausprobieren will ich’s dennoch. auch wenn das rezept unter umständen zu jenen gehören könnte, die bei mir verzweiflungswutanfälle provozieren. (wie z.b. weisses schoggi-mousse ;-/ )
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Warum? Was ist mit der weissen Schoggi-Mousse?