Mandel-Eiweiss-Cookies
zorra
Rezept reicht für: 2 Bleche
Thermomix-Rezept: Diese Mandel-Eiweiss-Cookies sind gute Eiweissverwertung und erinnern geschmacklich an Amaretti.
Zutaten
- 1 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- 200 g Mandeln
- 60 g Zucker
- 15 g selbst gemachter Vanillezucker
- 1/2 TL Mandelaroma
- 70 g geschmolzene Schokolade zum Verzieren
Zubereitung
- Schmetterlings-Rühraufsatz einsetzen, dann Eiweiss und Prise Salz in den Mixtopf geben. 4 Minuten/Stufe 3.5 steif schlagen. Nach 2 Minuten 75 g Zucker portionsweise zugeben. Eiweiss aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben. Schmetterlings-Rühraufsatz entfernen. Mixtopf muss nicht ausgewaschen werden.
- Nun Mandeln und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 7 fein mahlen.
- Gemahlene Mandel-Zuckermischung, Vanillezucker und Mandelaroma zum Eiweiss in die Schüssel geben und vorsichtig gut vermischen. Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen und auf die Bleche mit genügen Abstand verteilen.
- AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160 C Funktion Heissluft mir Ringkörper (entspricht 160 C Umluft bei einem konventionellen Ofen) aufheizen. Bleche auf Ebene 1 und 4 einschieben und 20 Minuten backen.
- Cookies auf den Blechen auskühlen lassen. Danach beliebig mit geschmolzener Schokolade verzieren.