Schockverliebt in Maras besten Zitronenkuchen!

Gefühlt hat jeder Foodblogger ein oder sogar mehrere beste Zitronenkuchen-Rezepte. Ich habe auch einige beste Zitronenkuchen-Rezepte im Blog und kann gar nicht genug davon kriegen. Ich teste also gerne die Rezepte meiner Kollegen. Letztes Jahr habe ich den Lieblingskuchen-Zitronenkuchen von Maja nachgebacken. Dieses Jahr ist Maras bester Zitronenkuchen dran.

Zitronen-Kastenkuchen mit Zuckerguss auf Kuchenplatte mit Lemon Curd  und Zitrone im Hintergrund

Schockverliebt in Maras Zitronenkuchen

Das Rezept den Zitronenkuchen hat Mara auf Instagram gepostet, dort schreibt sie: „Es gibt den besten Zitronenkuchen ever! Wir zuhause sind schockverliebt, weil dieses Exemplar sooo saftig und lecker wurde!“

Dem kann ich 100% zustimmen. Dieser Kuchen ist ein Traum. Ich bin ebenfalls schockverliebt. Ich habe ihn bereits zwei Mal gebacken, das sagt alles, oder? Du musst ihn auch mal backen!

Das Rezept findest du noch nicht auf Maras Blog Life is full of goodies. Sie hat mir aber gesagt, dass es bald kommt. Bis dahin kannst du ja mal meine Variante von Maras bestem Zitronenkuchen backen. Ich habe nämlich, wie immer, ein paar Rezeptänderungen vorgenommen. Ohne Rezeptänderung geht es bei mir einfach nicht.

Rezeptänderungen und Tipps & Tricks inklusive

Maras Rezept ist kinderleicht. Es werden alle Zutaten ausser dem Mineralwasser verrührt. Diese Zubereitung ist wirklich bubieinfach, sie kann aber trotzdem in die Hosen gehen. Wenn du den Teig zu lange rührst, entwickelt sich das Gluten im Mehl. Das Resultat ist ein speckiger Kuchen. Das wollen wir nicht. Der Kuchen soll luftig und leicht sein. Wichtig ist also, den Teig nur kurz zu rühren. Um ganz sicher zu gehen, kannst du auch erst alle Zutaten ohne Mehl und Mineralwasser verrühren, und beides erst ganz am Schluss zugeben und vorsichtig unterheben. So wird der Kuchen bestimmt nicht speckig. So habe ich es beim zweiten Backen auch gemacht. Dieser Kuchen ist tatsächlich noch etwas luftiger geworden.

Zitronenkuchen aufgeschnitten auf einer Kuchenplatte mit Messer auf der Seite

Auf dem Bild siehst du die erste Variante, die auch schon sehr luftig ist.

Du bist Zitronenfan? Unter dem Tag Zitrone findest du noch weitere köstliche Zitronen-Rezepte!

Mara spritzt vor dem Backen weiche Butter mit Hilfe eines Spritzbeutels einmal der Länge nach mittig auf den Teig. Dieser Butterstreifen sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gerade und mittig aufbricht.

Noch zitroniger mit Lemon Curd-Streifen

Während der Zitronenschwemme, also jetzt, habe ich immer ein Glas von meinem 5-Minuten-Lemon Curd im Kühlschrank. Das hat mich auf die Idee gebracht, anstelle der Butter einen Steifen Lemon Curd auf den Teig zu geben. Ja, du hast richtig gelesen: geben und nicht spritzen. Spritzsäcke und ich sind nämlich Feinde! Es hat auch ohne Spritzsack geklappt, und mit dem Curd-Streifen wird der Kuchen noch zitroniger! Je nachdem wie viel Lemon Curd du auf die Kuchenmitte gibst, erhältst du sogar ein Lemon Curd Herz im Kuchen. Das ist auch köstlich! Den Bereich am Rand solltest du hingegen Lemon Curd-frei lassen, da verbrennt es nämlich gerne. Ich habe es für dich getestet.

Apropos zitroniger, ich habe etwas mehr Zitronenabrieb als Mara in den Teig gegeben. Ich muss mit Zitronen, dank zwei Zitronenbäumen, glücklicherweise nicht sparen.

Scheibe Zitronenkuchen mit Lemon Curd

Y. wollte zusätzlich Lemon Curd zum fertigen Kuchen. Für mich, wird er damit zu süss. Der Zitronen-Zuckerguss sorgt schon für genug zitronige Süsse. Früher hat mir so ein Zuckerguss die Zehennägel aufrollen lassen. Inzwischen mag ich in ganz gerne. Ich habe keine Ahnung, wie diese Geschmacksänderung passiert ist. Ich weiss nur, ich mag jetzt Zuckerguss.

So genug geschwafelt, jetzt gibt’s mein Rezept. Viel Spass beim Nachbacken!

Maras bester Zitronenkuchen

Maras bester Zitronenkuchen

Rezept reicht für: 20 cm lange Kastenform

Maras bester Zitronenkuchen ist sehr saftig und mit dem Lemon Curd-Streifen bricht er nicht nur schön mittig auf, sondern wird noch zitroniger. Nachbacken wärmstens empfohlen!

Zutaten

    Teig
  • 200 g Mehl
  • 5 g Backpulver
  • 160 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 g Vanilleextrakt
  • Zitronenabrieb von 1 Zitrone
  • 50 g Zitronensaft
  • 30 g Milch
  • 30 g Sonnenblumenöl
  • 120 g weiche Butter
  • 2 Eier (L)
  • 30 g Mineralwasser mit Kohlensäure
  • ca. 2 EL Lemon Curd

  • Zitronen-Zuckerguss
  • 10 g Zitronensaft
  • 70 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  3. Restliche Teigzutaten ausser Mineralwasser und Lemon Curd in eine andere Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät cremig rühren.
  4. Quirl vom Handrührgerät nehmen. Mehl-/Backpulvermischung dazu sieben und mit dem Quirl von Hand untermischen. Am Schluss Mineralwasser zum Teig geben und mit dem Quirl unterrühren.
  5. Den Teig in die Kastenform geben und glattstreichen. Das Lemon Curd mittig längs als ca. 1 cm breiter Streifen auf den Teig geben. Darauf achten, dass kein Lemon Curd an den Formenrand kommt. Da ca. 1cm frei lassen. Der Lemon Curd Streifen sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön mittig aufbricht.
  6. Kastenform in die untere Hälfte des Ofens geben und 1 Stunde backen. Stäbchentest machen, dabei nicht unbedingt in die Lemon Curd-Streifen stechen. Das ergibt ein falsches Resultat.
  7. Kastenform aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen ein paar Minuten in der Form belassen, dann aus der Form heben und auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
  8. Für den Zitronen-Zuckerguss Zitronensaft und Puderzucker verrühren und auf dem noch lauwarmen Kuchen verstreichen.
  9. Etwaige Kuchenreste im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Genuss auf Raumtemperatur kommen lassen.
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4 Gedanken zu „Schockverliebt in Maras besten Zitronenkuchen!

  1. Hallo Zorra,

    das ist schon symptomatisch, dass nahezu jeder Foodblog einen besten, wenn nicht sogar den besten Zitronenkuchen der Welt anzubieten hat. Ich gestehe, bei mir gibt es auch einen. Ich muss aber unumwunden zugeben, dass dieser hier alles mir bekannte toppt. Mit Lemoncurd… wie abgefahren! :-))

    Lieben Gruß, Dirk

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