Vorgabe war das Rezept Marmor-Cupacakes aus dem Buch Cupcakes für die schönsten Feste des Jahres von Katharina Saheicha. Katharina habe anlässlich des Kochkurses bei Lafer persönlich kennenlernen dürfen. So war ich einer der ersten die ihr zweites Cupcake Buch in der Hand halten durfte. Im Juli habe ich sie nochmals in München getroffen, mit einem schlechten Gewissen, da ich noch kein Cupcake aus ihrem Buch nachgebacken habe. Andere Blogger waren da fleissiger. Zum Beispiel Gabi, Sylvia und Astrid.
Gestern war es dann endlich soweit, ich habe das Buch wieder Mal zur Hand genommen, darin geblättert und auf Seite 32 hängengeblieben.
Marmor-Muffins oder mit der Creme Cupcakes
ergibt Cupcakes
Heller Teig
2 Eier
100 g mit Vanille aromatisierter Zucker
1 EL Zuckerrübensirup
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
60 g Mehl
60 g Maizena
2/3 TL Backpulver
Dunkler Teig
1/2 vom hellen Teig
1/2 EL Zuckerrübensirup
3 EL Milch
2 EL Kakaopulver
40 g feingehackte Schokolade
Für die Creme
150 g Zartbitterschokolade
150 g weiche Butter
135 g Puderzucker
1 1/2 EL Zuckerrübensirup
35 g Frischkäse
Heller Teig: Eier, Zucker, Salz und 1 EL Zuckerrübensirup schaumig schlagen. Butter hinzugeben und alles gut verrühren. Mehl, Maizena und Backpulver dazu sieben und vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Förmchen verteilen.
Dunkler Teig: Die andere Hälfte des hellen Teiges mit dem Zuckerrübensirup, Milch, Kakaopulver und feingehackter Schokolade mischen. Den Teig auf den hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen.
Im auf 180 C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Creme: Schokolade in Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. Butter, Puderzucker und Zuckerrübensirup schaumig schlagen. Die etwas ausgekühlte Schokolade untermischen. Frischkäse hinzufügen und verrühren. Die Creme auf die Cupcakes spritzen.
Warum ich keine Cupcakes gemacht habe? Erstens habe ich zu viel Teig in die Förmchen gegeben, so sind wunderschöne hohe Muffins daraus geworden, und zweitens habe ich die Creme nicht richtig gemacht. Ich wollte die Funktion Schmelzen von meinem neuen Induktionskochfeld ausprobieren. Vor lauter Aufregung habe ich das Rezept nicht richtig gelesen und die Schokolade mit der Butter geschmolzen, dabei hätte ich die Butter aufschlagen sollen. Die Creme ist dadurch mehr eine Glasur geworden, die ich dann einfach so zu den Muffins serviert habe.
Wer Rezepte richtig lesen kann ist klar im Vorteil! ;-)
Sieht toll aus. Ich bin totaler Zuckerrüben fan. Hab das Rezept schon vorgemerkt.