Einfacher Marzipan-Nispero-Kuchen

Ich liebe ja so einfache Kuchen ohne Schnickschnack, die schnell und einfach gebacken sind. In diese Kategorie fällt dieser Marzipan-Nispero-Kuchen. Er ist nicht nur schnell und einfach gebacken, sondern auch noch luftig, leicht wie eine Wolke und trotzdem saftig. Ja, das geht, die Nisperos sind für das Saftige und leicht Säuerliche zuständig.

Marzipan-Nispero-Kuchen auf Kuchenplatte mit Nisperos im Hintergrund

Eine Frucht mit vielen Namen

Ihr kennt Nisperos nicht? Sie werden auch japanische Mispeln, Wollmispeln, Misperos, Nespolos, oder Loquats genannt. Ich kannte sie bis vor 10 Jahren auch nicht. Eine Bloggerin hat sie damals in ihrem Blog vorgestellt. Endlich wusste ich was das für orange kleine Früchtchen sind, die in vielen andalusischen Gärten hängen und es überall auf Märkten zu kaufen gibt. Ich habe also zugegriffen und aus den Kernen meine eignen Mispel-Bäumchen gezogen. Alle drei sind inzwischen beinahe doppelt so hoch wie ich. Früchte tragen sie fast jedes Jahr, so dass ich schon einige Nisperos-Rezepte hier im Blog veröffentlicht habe. Auch bei Birgit von Backen mit Leidenschaft und Conny von Mein Wunderbares Chaos findet ihr Rezepte für die orangen Früchtchen.

Nisperos am Baum und Marzipan-Nispero-Kuchen

Den richtigen Reifegrad bestimmen

Die Bäume blühen im November/Dezember. Die Früchte werden ab April orange und reif. Anfangs sind sie sehr sauer, da rollt es einem die Zehennägel hoch. Y. liebt sie so. Für mich müssen sie etwas reifer sein. Den richtigen Reifegrad erkennt man an kleinen braunen Flecken auf der Schale, oder wenn die Vögel sie anfangen zu picken. Die lieben die Dinger nämlich auch.

Nisperos schnell & einfach rüsten

Die Früchte laufen sehr schnell braun aus. Wichtig ist es deshalb sie mit Stiel zu ernten, und wenn sie mal aufgeschnitten sind, schnell zu verarbeiten. Die Oxidation könnt ihr mit etwas Zitronensaft stoppen. Das war bei diesem Kuchen nicht nötig. Ich habe den Teig vorbereitet und dann die Nisperos gerüstet. Das geht schnell, die harten Kerne lassen sich mühelos entfernen und auch das Abziehen der Haut geht ganz einfach.

Stück Marzipan-Nispero-Kuchen und aufgeschnittener Kuchen

Wo Nisperos kaufen oder was als Ersatz nehmen

Ihr möchtet diesen leckeren Kuchen nachbacken, habt aber keinen Nisperobaum? Schaut mal beim Türken, dort sollte es welche geben. Falls nicht kann ich mir Rhabarber als guten Ersatz vorstellen. Der ist auch sauer und hat gerade Saison. Probiert es aus und lasst mich wissen, wie euch der Kuchen schmeckt!

Marzipan-Nispero-Kuchen

Marzipan-Nispero-Kuchen

Rezept reicht für: 24 cm Springform

Luftig, leichter, saftiger Kuchen mit Marzipan. Die Nisperos geben dem Kuchen einen leicht säuerlichen Geschmack. Sehr lecker!

Zutaten

  • 100 g Zucker
  • 2 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 80 g Marzipan
  • 100 g Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Vanilleextrakt
  • 2 Eier (L)
  • 160 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • ca. 12 Nisperos

Zubereitung

  1. Springformboden mit Backpapier belegen, Wände gut mit Butter ausstreichen.
  2. Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
  3. Zucker mit Zitronenschale mischen und mit den Händen gut vermischen, so kann sich das Zitronenaroma besser entwickeln.
  4. Marzipan in kleine Stücke schneiden mit der Butter, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren.
  5. Zitronenzucker nach und nach mit dem Handrührgerät unterrühren.
  6. Ein Ei nach dem anderen ebenfalls mit dem Handrührgerät unterrühren.
  7. Mehl und Backpulver dazusieben und kurz nur mit dem Quirl unterrühren.
  8. Nisperos halbieren, entkernen schälen, vierteln und unter den Teig mischen.
  9. Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf Ebene 2 in den aufgeheizten Ofen stellen.
  10. Kuchen ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
  11. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten in der Form auf ein Gitter stellen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Anstelle von Nisperos ca. 500 g Rhabarber verwenden.
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11 Gedanken zu „Einfacher Marzipan-Nispero-Kuchen

  1. Uuuh, der Kuchen schaut aber sehr lecker aus.
    Ich habe die Mispeln damals in Österreich im Katalog vom türkischen Supermarkt gesehen und hatte auch keinen Plan, worum es sich dabei handelt. Ist dann aber schnell eine Liebe daraus entstanden und wir hatten zur Saison immer welche daheim. Hatte aber ehrlichgesagt nie daran gedacht, damit zu backen. Klingt aber sehr gut, vor allem die Mischung mit Marzipan.
    Grüße aus Istanbul

  2. ich liebe diese Dinger, muss leider warten bis es sie hier zu kaufen gibt. Meine vielen selbst angesäten Bäumchen wollten bis jetzt noch nie blühen…Aber ich hoffe sehr, dass das irgendwann mal passieren wird. Dein Kuchen sieht übrigens fantastisch aus. Liebe Grüsse Birgit

  3. Moin, schätze, Dein Ursprung liegt in der Schweiz (rüsten)? Nicht vom Türken, Araber, sogar vom BIO-Laden: Haben gerade die ersten Mispeln aus Spanien probiert, sind leider noch verflixt sauer bzw, „nach Nichts schmeckend“, ist wohl noch ein bisschen früh. Wenn sie besser werden, will ich Dein Rezept mal probieren, klingt lecker. Wir haben letztes Jahr Kerne gepflanzt, der Norddeutsche Winter hat aber den Blättern Stockflecken beschert, zu viel Frost? Deine Rezepte sind interessant, mach weiter so !

    1. Ertappt, bin Schweizerin. Manchmal geht’s einfach mit mir durch. ;-) Es kann sein, dass die Flecken vom Frost kommen, den mögen Mispeln nämlich gar nicht. Und danke für das Kompliment!

  4. Hallo aus Wien, hatte Deinen Kuchen vorige Woche probiert und kann nur sagen, er ist echt super geworden, danke für das Rezept, habe ich gleich in meiner Mappe abgelegt. Leider habe ich keine Mispeln bekommen und habe es einfach mit Erdbeeren gemacht, war trotzdem köstlich. Diese Woche kommt Dein Streuselkuchen dran :-) Liebe Grüße aus Wien, Markus

  5. Mit Rhabarber ist der Kuchen auch ganz vorzüglich – Mispeln ess ich lieber pur, zum verkochen/backen sind die wenigen Guten die man hier bekommt mir immer viel zu schade.
    Gruß Lotte

    1. Das kann ich verstehen, wenn es nur wenige Mispeln geht muss man damit sparsam umgehen. Ich kann ja, dank meinen Bäumchen, klotzen. Aber gut, dass der Kuchen auch mit Rhabarber schmeckt.

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