Marzipan-Vanille-Pflaumen-Tarte mit Schätzen aus dem Vorratsschrank und mein intelligenter Geschirrspüler

Marzipan-Vanille-Pflaumen-Tarte

Rezept reicht für: 30 cm Tarteform

Marzipanig gut und ratzfatz im TM5 gemacht!

Zutaten

Marzipan-Mürbeteig
• 50 g Mandeln
• 180 g Mehl
• 20 g Maizena
• 2 EL Zucker
• 40 g Marzipan, in Stücken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 90 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 EL Amaretto
• 1 Ei (M)

Marzipan-Vanille-Guss

• 1 dl Rahm
• 50 g Milch
• 60 g Marzipan
• 1 Prise Zimt
• 1 gehäufter TL Vanillepuddingpulver
• 2 EL Amaretto

Belag

• 4 EL gemahlene Mandeln
• 2 EL Vanillepuddingpulver
• ca. 1 kg Pflaumen geviertelt

Zubereitung

1. 100 g Mandeln in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 mahlen.
2. 50 g Mandeln, Mehl, Maizena, Zucker, Marzipan, Salz, Zimt und Butter in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
3. Ei und Amaretto dazu geben und 15 Sekunden auf Stufe 5 einen Teig herstellen. Teig herausnehmen. Mixtopf muss nicht ausgewaschen werden. Er wird nochmal gebraucht.
4. Tarteform mit Butter ausfetten.
5. Den Marzipan-Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen dann kühlstellen.
6. Alle Zutaten für den Guss in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 mixen. Etwas stehen lassen.
7. Für den Belag gemahlene Mandeln mit Vanillepuddingpulver mischen und auf dem vorbereiteten Teigboden gleichmässig verteilen.
8. Pflaumen darauf verteilen und Guss darüber giessen.
9. Springform in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen – Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 35 Minuten backen.
10. Die Tarte in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Falls gewünscht vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.