Medialunas – argentinische Hörnchen
zorra
Rezept reicht für: 8 Hörnchen
Diese fluffigen Hörnchen werden eng aneinander gebacken. Einfaches anfängertaugliches Rezept.
Zutaten
- 25 g Pasta Madre (optional)
- 5 g Frischhefe
- 40 g Wasser
- 60 g Milch
- 50 g Zucker
- 1/2 Ei (ca. 25 g Rest für Eistreiche verwenden)
- 4 g Vanilleextrakt
- 5 g Salz
- 250 g Mehl
- 35 g Butter, kalt in kleinen Stücken
- 1/2 Ei
- 2 EL Quittengelee
Zum Bestreichen
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Nicht erschrecken der Teig ist ziemlich fest.
- Knetstufe auf 1 erhöhen und 8 Minuten fertig auskneten, dabei die Butter nach und nach stückweise zugeben. Der Teig ist nun geschmeidig und weich.
- Teig zudecken und je nach Raumtemperatur 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen.
- Mit einem Pizzarad oder Messer gleichschenklige Dreiecke schneiden.
- Auf der kürzen Basisseite in der Mitte ca. 2 cm tief einschneiden und dann zu Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen ziemlich eng auf ein mit Backpapier belegtes Bleche legen. Die Seiten der Hörnchen etwas einklappen und darauf achten, dass die Spitze unten auf dem Blech liegt. Sonst öffnen sich die Hörnchen beim Backen.
- Hörnchen zugedeckt je nach Raumtemperatur 60 bis 75 Minuten gehen lassen. Sie müssen sich verdoppeln.
- Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.
- Hörnchen mit restlichem Ei bestreichen und ca. 17 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
- Quittengelee erhitzen und die noch heissen Hörnchen damit bestreichen.
Tipp: Dieses Rezept eignet sich auch prima für Übernachtgare. Dafür den fertig gekneteten Teig 30 Minuten anspringen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und sofort Hörnchen formen. Diese 2 Stunden oder so lange bis sie sich verdoppelt haben gehen lassen. Weiteres Vorgehen wie oben beschrieben.