Heute schmücke ich mich mal mit fremden Federn. ;-)
Rikes Pikantes Erdbeerrisotto hat mich nämlich daran erinnert, dass ich an meinem letzten Tag in der Schweiz ebenfalls ein Erdbeer-Risotto serviert bekommen habe. Meine Freundin B. hat ihn für mich und ihre Famile gekocht. Sie hat das Rezept von einer Teilnehmerin des Katrépices-Kochkurses erhalten, die hat es an einem anderen Katrépcies-Kurs gekocht und davon begeistertm war. So mussten wir diesen Risotto auch ausprobieren. Da wir aber nicht sicher waren, ob der Erdbeer-Risotto was wird, gab’s sicherheitshalber auch noch ein Spargelrisotto. Verhungern mussten also keiner! ;-)
Erdbeer-Rotwein-Risotto
Rezept für 2 Personen
140 g Carnaroli-Reis
200 g Erdbeeren
2 gehackte Schalotten
25 g Butter
1/2 l heisse Gemüsebrühe
0,6 dl Rotweinde vin rouge
2 gute Prisen Fleur de sel
20 g Parmeasn
1 TL weiss gemahlener Pfeffer
Schalotten in Butter anbraten glasig braten. Reis zugeben und kurz mitbraten bis der Reis ebenfalls glasig ist. Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Etwas Hühnerbrühe zugeben und verdampfen lassen, dies wiederholfen bist alle Brühe aufgebraucht ist oder der Risotto die richtige Konistenz hat (dauert ca. 20 Minuten). Danach 2/3 der in Würfel geschnittenen Erdbeeren zum Risotto geben und gut umrühren. Mit Butter, Paremsan, Peffer und wenn nötig Salz abschmecken auf Teller anrichten und mit restlichen Erdbeeren dekorieren.
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Fazit: Erdbeer-Rotwein-Risotto ist gut, aber uns schmeckte der Spargel-Risotto ein klein bisschen besser. Falls ich den Erdbeer-Risotto doch mal nachkochen werde, werde Cava anstelle des Rotweins zum Ablöschen nehmen.
Aussehen tut es auf jedenfall sehr gut! Schön Schlotzig! Das Spargelrisotto, hätte ich auch gerne gesehen!
LG Andy
Ein Erdbeerrisotto hatte ich auch schon gemacht, allerdings ohne Wein und mit Minze. Ich mochte es, weil es auch nicht süß war, außer durch die Früchte. Deins sieht toll aus, schicke Teller :)
Sieht richtig cremig aus! Ich liebe Erdbeerrisotto, stehe aber mit meiner Liebe alleine da. Trotzdem mache ich es ein oder zwei Mal im Frühsommer für Gäste und lösche es mit Prosecco ab.