Melone mit Schinken – mal anders!

Süsssauer, pikant eingelegte Melonenkugeln

Rezept reicht für: ca. 30 Melonenkugeln

Süsssauer, pikant eingelegte Melonenkugeln. Sie passen wunderbar zu Rohschinken und sind ein gute Abwechslung zum Klassiker Schinken/Melone.

Zutaten

• 1/2 oder ganze reife Melone, je nach Grösse der Melone
• Parma- oder Serranoschinken nach Belieben
• Basilikum oder Minze als Garnitur



Sud

• 50 ml aufgefangener Melonensaft
• 40 g Zucker
• 50 g weisser Essig
• 1/8 TL Salz
• 1 kleiner Peperoncino, fein gehackt

Zubereitung

1. Melone halbieren, Kerne entfernen und mit einem Melonenaustecher runde Kugeln ausstechen, dabei den Saft auffangen.
2. Melonenkugeln in eine Schüssel geben.
3. Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen bis der Zucker geschmolzen ist. Temperatur reduzieren und dann noch 2 Minuten köcheln lassen, so dass der Sud etwas dicker wird.
4. Den heissen Sud über die Melonenkugeln giessen, etwas auskühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Schinken auf einem Teller anrichten. Melonenkugeln darauf verteilen und falls gewünscht mit fein geschnittenem Basilikum oder Minze garnieren.