Meranercake
zorra
Rezept reicht für: Kastenform von 20 cm Länge
Ein Betty Bossi-Klasiker mit Haselnüssen und Espresso mit dem Thermomix zubereitet.
Zutaten
- 125 ml frisch gebrühter Espresso
- 100 g Butterschmalz oder Butter in Stücken
- 100 g Haselnüsse, geröstet
- 75 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke geschnitten
- 75 g mit Vanille aromatisierter Zucker (besser 90 bis 100 g Zucker verwenden)
- 150 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Zimtpulver
- 2 Eier (M), verklopft
- 1 Handvoll geröstete Haselnüsse
Zubereitung
- Butterschmalz in den heissen Espresso geben. Etwas stehen lassen, bis das Butterschmalz angeschmolzen ist und das Ganze Handtemperatur hat.
- Haselnüsse in den Mixtopf des Thermomix TM5 geben und 4 Sekunden auf Stufe 7 mahlen.
- Restliche Zutaten in den Mixtopf geben – ausser die Handvoll Haselnüsse – und 4 Sekunden auf Stufe 5 verrühren.
- Den ziemlich flüssigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Haselnüsse darauf verteilen.
- Kastenform auf Ebene 2 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer geben und 55 Minuten bei 175 C Funktion Heissluft mit Ringkörper backen. Stäbchenprobe machen. Im konventiollen Ofen im auf 180 C vorgeheizten Ofen auf unterster Rille 45-50 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen 10 Minuten in der Form belassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Inspiration: Betty Bossi