Merluza mit Tomaten und Estragon dazu ein Wasser!

geschrieben von zorra am
Merluza mit Tomaten und Estragon

Merluza mit Tomaten und Estragon

Rezept reicht für: 2 Personen

Nicht nur optisch mediterran sondern auch geschmacklich!

Zutaten

  • 4 Merluza-Filets (Seehecht)
  • etwas frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Handvoll Datteltomaten
  • reichlich Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • Salz
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, mittelfein gemörsert
  • 1/8 TL Peperoncino-Pulver
  • frische Estragonblättchen grob gehackt

Zubereitung

  1. Olivenöl in eine grosse Bratpfanne geben, der Boden der Pfanne sollte mit Oel bedeckt sein.
  2. Datteltomaten im Oel bei kleiner Hitze weich dünsten.
  3. Fischfilets mit Zitronensaft beträufen und ringsum salzen.
  4. Sobald die Tomaten weich sind, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und Herd auf volle Hitze schalten.
  5. Wenn die Pfanne heiss ist, Fischfilets mit Hautseite nach unten dazugeben. Ein paar Minuten braten, umdrehen und mit Pfeffer und Peperoncino-Pulver würzen.
  6. Fischfilets fertig braten, Estragon dazugeben alles vorsichtig vermischen.
  7. Mit Reis und einem Wasser der Wahl servieren.