Martha Stewart hat folgendes Rezept von der Konditorin Christina Tosi der Momofuku Milk Bar.
Wer den Geschmack von Milchpulver und weisser Schoggi liebt, wird auch diese Streusel mögen. Ich habe sie natürlich auch pur probiert.
Die Milchstreusel werden original für diese Blueberry and Cream Cookies verwendet. Sobald es kühler wird, werde ich diese mal nachbacken, aber jetzt habe ich die Milk Crumbs für etwas anderes verwendet. Für etwas Kaltes, nämlich Milcheis mit Milk Crumbs.
Milchstreusel
2 1/2 EL Milchpulver
2 EL Mehl
1 EL Maizena
1 1/2 TL Zucker
1/8 TL Salz
30 g Butter
Zum Fertigstellen:
2 EL Milchpulver
50 g geschmolzene weisse Schokolade
Ofen auf 150 C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten, ausser die zum Fertigstellen, in der Gewürzmühle des Bamix oder von Hand zu Streuseln kneten.
Auf dem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten trocknen lassen. Streusel aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schokolade über heissem Wasserbad schmelzen mit den 2 EL Milchpulver zu den Streuseln geben und gut vermischen. Entweder sofort weiterverwenden oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Tipps & Tricks: Ich habe den Fehler gemacht und die Streusel in die heisse Schüssel zur Schokolade gegeben. Die Masse ist natürlich zu einem Klumpen verschmolzen. Was aber zum Glück nicht weiter schlimm war, denn im Kühlschrank wurde das Ganze hart und ich konnte wieder Streusel daraus machen.
die klingen wirklich sehr interessant. Ich frage mich gerade, ob die bei dir in einem Glace gelandet sind ;-)
Ich LIEBE Streusel, und ich würde sie in ein Eis hineinsystematisieren…….
Diese werde ich am Wochenende nachmachen, die sehen ja verboten lecker aus!!
…Oder pur mit dem Löffel…..
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Ihr zwei kennt mich zu gut. Klar habe ich die Streusel für ein Eis verwendet. ;-) Und Mel, die machen süchtig. Man muss wirklich Milchpulver lieben, denn dieser Geschmack kommt stark durch. Y. zum Beispiel mag sie nicht. Macht aber nichts, so habe ich mehr davon. ;-)
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Mit dem Stabmixer alleine geht’s wohl nicht. Du brauchst dazu einen Foodprozessor (erstes Bild oben) , so einen mit Messer, den man auch für Mürbeteig verwendet. Zu meinem Stabmixer gibt es Zubehör unter anderem die Gewürzmühle, in der man kleine Mengen bearbeiten kann. Aber wie oben geschrieben, von Hand geht es auch, und man muss dann sogar weniger Abwaschen. ;-)
PS: Vielleicht gibt’s ja auch so ein „Messerzubehör“ für deine Kitchenaid, bei meiner Bosch gibt’s so was. Ist nämlich wirklich praktisch für die Zubereitung von Streuseln und vor allem Mürbeteig.
ich mag Milchpulver aber ich LIEBE weiße Schoki! Wird bestimmt ausprobiert. Und wie bei dir mag der meinige weder das eine noch das andere, also wird alles für mich bleiben. :)
Eine Frage noch: was meinst du denn mit „Gewürzmühle“? Ich hab einen anderen Stabmixer und würd gern wissen, welches Messer oder welchen Aufsatz ich für das Kneten von den Streuseln verwenden kann.
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diese kleine Schüssel zum Zerkleinern nennt sich bei Bamix Gewürzmühle? So was habe ich auch bei meinem ESGE Zauberstab, glaub ich zumindest. Wird halt nur mit dem Stabmixer als Motor betrieben, d’rum nenn ich das ganze Zeugs immer nur Stabmixer. :)
Meinst du mit dem Messer würde es gehen?
Ich konnte nämlich bei der KitchenAid leider kein Messerzubehör oder so finden. Gibt nur einen eigenen Foodprocessor.
Apropos Mürbeteig: den hätte ich mit dem normalen Knethacken gemacht, braucht man dazu ein Messer bzw. Foodprocessor?
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Bamix heisst in Deutschland ESGE Zauberstab und ja, mit der Zauberette geht’s, die habe ich auch. Die Gewürzmühle ist bei euch der Zerkleinerer.
Natürlich kannst du den Mürbeteig auch mit dem Knethaken bzw. mit dem stabilen Rührbesen (ich weiss nicht wie das Teil bei der Kitchenaid heisst) machen. Habe ich auch schon gemacht, da muss einfach die Butter Raumtemperatur haben. Mit dem Foodprozessor geht’s viel einfacher, da schmeisst du die Butter kalt rein.
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zorra, jetzt bin ich im Bilde. :)
Was Teig & Co betrifft: da steh ich noch ganz am Anfang …