Mini-Banoffee-Pie mit selbst gemachtem Dulce de Leche

Mini-Banoffee-Pie

Rezept reicht für: runde Form mit 17 cm Durchmesser

Köstliche Banoffee-Pie mit selbst gemachtem Dulce de Leche.

Zutaten

Mürbeteigboden

• 50 g Mehl
• 5 g selbst gemachtes Vanillepuddingpulver
• 25 g kalte Butter, in kleinen Stücken
• 10 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1-2 EL Wasser

Füllung

• 1 kleine reife Banane
• 1/2 Glas selbst gemachtes nicht zu flüssiges Dulce de Leche (ca. 125 ml)
• 1 dl Rahm
• 1 TL Zucker
• Raspelschokolade für Deko

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Wasser in eine kleine Schüssel geben. Mit kalten Händen alles verreiben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht. Soviel Wasser zugeben bis der Teig zusammenkommt. Nicht kneten! Teig für 30 Minuten kühl stellen. Backform ausbuttern.
2. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn rund auswallen. Teig in die Form geben, dabei den Rand ein paar Millimeter über den Rand herausschauen lassen. Der Teig schrumpft nämlich ein bisschen beim Backen. Teigboden gleichmässig mit einer Gabel einstechen.
3. Mürbeteigboden 10 Minuten im auf 180°C aufgeheizten Airfryer backen.
4. Mürbeteigboden in der Form ganz auskühlen lassen. Der Boden kann auch schon am Vortag gebacken werden.
5. Dulce de Leche auf dem Mürbeteigboden gleichmässig verteilen.
6. Bananen in feine Scheiben schneiden und gleichmässig auf dem Dulce de Leche verteilen. Die Bananenscheiben dabei etwas ins Dulce de Leche drücken.
7. Rahm mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker dazugeben und fertig aufschlagen.
8. Rahm auf der Pie verteilen. Am Schluss mit Raspelschokolade bestreuen.
9. Banoffee-Pie vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.