Mirabellen-Mandel-Kuchen mit Amaretto

Mirabellen-Mandel-Kuchen mit Amaretto

Rezept reicht für: Springform mit 24-26 cm Durchmesser

Die Mirabellen geben diesem luftigen Kuchen den leicht säuerlichen Kick!

Zutaten

• 12 Mirabellen
• 20 g Butter, weich
• 30 g Sonnenblumenöl
• 180 g mit Vanille automatisierter Zucker
• 4 Eier (M)
• 100 g geriebene Mandeln
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 20 g Amaretto
• 20 g Sahne
• 1 EL brauner Zucker
• Puderzucker

Zubereitung

1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen und Rand mit Butter einfetten.
2. Butter und Oel mit 2-3 EL Zucker weichrühren.
3. Restlicher Zucker und Eier abwechslungsweise unter Rühren beigeben und schaumig rühren.
4. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und zusammen mit Mandeln, Salz, Amaretto und Sahne zu der Butter-Eiermischung geben und etwas verrühren. Nicht erschrecken der Teig ist sehr flüssig.
5. Mirabellen waschen, halbieren und entkernen.
6. Teig in die Springform füllen, die halbierten Mirabellen mit Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Die Früchte mit 1 EL braunen Zucker bestreuen.
7. 45 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 C Unter-/Oberhitze vorgeheizten Ofens backen. Stäbchenprobe machen.
8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 7 Minuten in der Form lassen dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.