Mein Frühling ist orange – Mispel-Marzipan-Pie

Mispel-Marzipan-Pie

Rezept reicht für: Springform mit 24 cm Durchmesser

Leicht säuerliche Pie aus Marzipan-Mürbeteig mit Mispeln und ein paar Aprikosen als Füllung.

Zutaten

Füllung
• ca. 1 kg Mispeln und 4 Aprikosen
• 1 gehäufter EL brauner Zucker
• 1 gehäufter EL selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
• 5 EL fein geriebener Marzipan
• 50 g Mandeln, für den Teigboden

Mürbeteig mit Marzipan {Thermomix-Rezept}

• 50 g Mandeln
• 180 g Mehl
• 20 g selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
• 2 EL Zucker
• 35 g Marzipan, in Stücken
• 1 Prise Salz
• 90 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Ei (L)

Zubereitung

1. Für die Füllung Mispeln und Aprikosen entkernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zucker, Marzipan und Maizena vorsichtig untermischen. Das Ganze etwas ziehen lassen.
2. 100 g Mandeln in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden/Stufe 7 mahlen.
3. 50 g Mandeln, Mehl, Maizena, Zucker, Marzipan, Salz und Butter in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
4. Ei dazu geben und 15 Sekunden/Stufe 5 einen Teig herstellen.
5. Springform mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter einfetten.
6. Den Marzipan-Mürbeteig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Hälfte rund auswallen. Diese in die Form legen, dabei einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
7. Restliche gemahlene Mandeln (50 g) gleichmässig auf dem Teigboden verteilen, dann die Füllung gleichmässig darauf verteilen.
8. Die andere Hälfte des Teiges ebenfalls in Formgrösse auswallen und als Deckel auf die Mispel-Füllung legen. Mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
9. Springform in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen – Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 40 Minuten backen.
10. Pie nach 10 Minuten aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben