Montagsschweinerei – In Bier geschmorte Schweinerippchen

geschrieben von zorra am
In Bier geschmorte Schweinerippchen

In Bier geschmorte Schweinerippchen

Rezept reicht für: 2 hungrige Personen

Das Fleisch fällt nur so von den Knochen und die Sauce, mmmh!

Zutaten

  • 560 g fleischige Schweinerippchen in ca. 3 cm grosse Stücke gehackt
  • 1 Dose Bier
  • 200 ml selbstgemachte Rinderbrühe
  • 1 grossze Zwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 3 Pimenkörner
  • 1 TL Kümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • Salz
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2-3 Zweiglein frischer Majoran

Zubereitung

  1. Pfeffer, Piment und Kümmel fein mörsern und mit Paprika- und Zwiebelpulver mischen.
  2. Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  3. Das Fleisch kräftig mit Salz würzen und ohne Oel in eine kalte unbeschichtete Bratpfanne geben und Herd auf höchste Stufe schalten und das Fleisch rundum anbraten. Sobald die volle Hitze erreicht ist, die Temperatur herunterschalten.
  4. Die feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nach 2 Minuten Tomatenmark und Gewürze dazugeben und ebenfalls mitbraten.
  5. Das Ganze mit einem Schuss Bier ablöschen und reduzieren lassen. Dieses Vorgehen wiederholen bis 2/3 der Dose aufgebraucht ist, dann den Rest plus Brühe dazugiessen. 2/3 der Majoranblättchen dazu geben und mit einem Deckel zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden oder bis das Fleisch weich ist bei kleiner Hitze schmurgeln lassen.
  6. Falls zuviel Sauce kann man das Ganze die letzte halbe Stunde offen köcheln lassen. Ein paar Minuten vor dem Servieren die restlichen Majoranblättchen zum Fleisch geben.
  7. Dazu passen Rüebli und selbstgemachte Knödel.