Bis gestern dachte ich, Leute die so auf Büffel-Mozzarella pochen übertreiben. Aber nur weil ich noch nie (wissentlich) guten Mozzarella di bufala gegessen habe.
Nun weiss ich es auch besser. ;-)
1x umrühren bitte aka kochtopf
Foodblog der ersten Stunde mit gelingsicheren Rezepten
Ich habe mich auch immer gefragt, was an dem Büffel-Mozzarella so toll sein soll – bis ich ihn probiert habe :-) Leeeeeecker!
LG Tina
ist sehr gut. Leider ist der von Migros (in der Schweiz hergestellt aus Büffelmilch) etwas zäh und der von Coop, auch wenn Galbani drauf steht, mehr oder weniger ungenießbar. Guten und zarten MozdiBuf muss man hierzulande beim Italiener kaufen :-)
OffTopic: ich schätze deinen Blog sehr, vor allem die Brotrezepte :-)
REPLY:
Den von Galbani gibt es hier auch, und der ist wirklch nicht besonders ,vor allem, wenn man es mit dem oben abgebildeten vergleicht. Ich finde nicht mal den normalen von Galbani gut.
Danke, freut mich, dass dir hier gefällt. :-)
aha.. dann muss ich ihn doch auch mal probieren. bis jetzt hat mich die vorstellung eines büffels und den dadurch zu intensiven tiergeschmack im käse davon abgehalten. hast du auch schon den geräucherten od getrockneten büffelmozzarella gegessen, genannt scamorza???
lg aus münchen
REPLY:
scamorza muss nicht vom bueffel sein.
im uebrigen finde ich bei mozzarella, ob nun aus kuh oder bueffelmilch, die frische am wichtigsten.
einen frischen bio-kuhmilch-mozzarella aus der region kann eine weitgereiste bueffelkugel nicht toppen.