Gegen Foodwaste – Saftige Muffins mit Orangen-Karotten-Trester

Muffins mit Orangen-Karotten-Trester

Muffins mit Orangen-Karotten-Trester

Rezept reicht für: 6 kleine Muffins

Diese köstlichen Muffins sind feinste Resteverwertung für Trester von Saftproduktion.

Zutaten

  • 25 g Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp Zimt
  • 1 Ei (L)
  • 40 g Milch
  • 75 g Mandeln
  • 100 g Orangen-Karotten-Trester
  • 50 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Msp Backnatron
  • 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
  2. Ei zugeben kurz unterrühren, dann Milch zugeben und ebenfalls unterrühren.
  3. Mandeln mahlen und zusammen mit dem Trester mit einem Spatel unter den Teig heben.
  4. Mehl, Backpulver und Backnatron dazu sieben und ebenfalls mit dem Spatel unterheben.
  5. Teig gleichmässig in die Muffinformen verteilen.
  6. Muffins in die kalte Heissluftfritteuse geben und 13 Minuten bei 180°C backen. Stäbchenprobe machen. Im normalen Backofen ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 180°C aufgeheizten Ofens.
  7. Muffins auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Sollte bei der Saftproduktion mehr Trester als benötigt anfallen, kann man ihn auch problemlos einfrieren.