Die Berliner Schrippen bei Werner gesehen und sofort etwas Heimweh bekommen. In der Schweiz gibt es nämlich auch solche Brötchen, dort heissen sie Mutschli.
Mutschli habe ich natürlich auch schon gebacken, vor 8 Jahren. Schon so lange her! Ich hatte im Kopf, dass ich welche für mein Projekt 1 Basisrezept – 12 veschiedene Brote bzw. 12 weitere Brote gebacken hätte. Aber nein, höchste Zeit das nachzuholen und welche aus dem Basisrezept zu backen.
Diese Mutschli sind ganz besonders. Sie sind mit Schelli-Mehl gebacken.
Was ist Schelli-Mehl, fragt ihr euch?
Nun, erinnert ihr euch an meine Strandung in Köln und das somit unverhoffte Treffen mit Nata. Sie hat da nicht nur die besten Reibekuchen für mich gebraten, wir haben natürlich auch über Foodblogger und Food getratscht. Irgendwie kamen wir aufs Brotbacken, und so auf Schelli. Schelli hat ihr nämlich ein ein wunderbares auf Stein gemahlenes französische Landbrotmehl gegeben. Das Schelli-Mehl. ;-)
Nata wollte mir schon da etwas vom Schelli-Mehl mitgeben, aber mein Handgepäck war proppenvoll. Glücklicherweise sahen wir uns ein paar Wochen später beim Walnuss Flavour Pairing Workshop wieder. Für diese Veranstaltung bin ich mit einem extra grossen Koffer angereist. Ihr ahnt weshalb…
Mutschli nach Basisrezeptzorra Rezept reicht für: 12 Brötchen Aussen knusprig innen weich. Zutaten
endgültiger Teig Zubereitung
Inspiration: 1 Basisrezept – 12 weitere Brote |
In diesen Mutschli mit perfekter Fensterung, habe ich den letzten Rest des Schelli-Mehl verbacken.
Ich muss wohl bald wieder mal in Köln stranden… ;-)
Apropos stranden, solltet ihr auch mal länger auf einem Flughafen hängenbleiben, ihr habt Recht auf Entschädigung. Bei mir waren es 400 €, die die Fluggesellschaft nicht freiwillig rausrücken wollte. Dank söp hat es schlussendlich doch geklappt. Dankeschön an die Schlichtungsstelle!
Ja, bitte, komm nach Köln! Und wenn Du erneut eine Entschädigung einsacken kannst, dann machen wir damit einen drauf. ;-)
Me ha encantado este pan, la tienes en español la receta ??? también me gustaría saber si tienes todos los meses un reto de pan.
Bsss desde Almeria
Die schauen wirklich großartig aus! Rezept ist schon gespeichert, die Dinkel-Variante in Arbeit ;)
Und irgendwie vergesse ich immer, das ich ja jetzt auch eine Temperatur anstellen kann…
Für den Backofen wird auch mal gespart – ein Knaller-Teil!
Das Schelli-Mehl ist wirklich großartig, hatte auch schon welche da :D
@Lola, lo siento no tengo la receta en español, pero puedes conseguir una traducción aquí
https://translate.google.es/translate?sl=de&tl=es&js=y&prev=_t&hl=en&ie=UTF-8&u=http%3A%2F%2Fwww.kochtopf.me%2Fmutschli-nach-basisrezept&edit-text=
Si, el reto de pan esta de vuelta – aquí
http://www.kochtopf.me/stories/bbd-breadbakingday/
@nata, naja einsacken war das nicht. Eher erkämpfen. ;-) Aber abgemacht!
@Sandra, die Temperaturfunktion bei der KCC ist für mich superpraktisch,da wir ja im Winter öfters sehr kalte Temperaturen im Haus haben.
Die sind wunderschön, Zorra. Es stimmt diese Art Brötchen gibt es wohl weltweit, naja….wenn die "Welt" europäisch ist. Im Südosten Niedersachsens heissen sie einfach nur Brötchen.. Aber deine schauen aus wie die Petit Pain Chic…..wie ein kleiner Gruß aus Frankreich.
Liebe Grüsse
von der Mehlkäferin
@chorus, stimmt die gibt es überall. Aber selbst gebacken schmecken sie natürlich um Welten besser. Das weisst du ja als begeisterte Brotbäckerin auch. ;-)