Ich habe bereits auf Facebook von Barbaras Biskuitrezept geschwärmt. Noch nie habe ich so ein lockeres Biskuit gebacken. Einfach nur genial!
Eine klitzekleine Aenderung habe ich vorgenommen. Ich habe nicht nur das Eiweiss luftig geschlagen, sondern auch das Eigelb. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.
Biskuit
zorra
Rezept reicht für: Springform mit 18 cm Durchmesser
Grundrezept für fluffiges Biskuit für Torten und Obstkuchen etc.
Zutaten
- 2 Eier, getrennt
- 1 EL kaltes Wasser
- 85 g Zucker
- 40 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung
- Den Boden der Springform mit Papier auslegen. (Auf keinen Fall den Boden oder den Rand der Springform einfetten, da der Teig sonst beim Backen abrutscht!)
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Eiweiss und das kalte Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes zu sehr steifem Schnee schlagen. Er soll luftig und zugleich fest genug sein, so dass ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt.
- Die Hälfte des Zucker unter ständigem Weiterschlagen langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis es nicht mehr knirscht.
- In einer anderen Schüssel Eigelb mit restlichem Zucker schaumig Eiweiss dazu geben und auf niedrigster Stufe unterziehen, bis vom Eigelb nichts mehr zu sehen ist. (Bei zu langem Rühren entweicht sonst zu viel Luft aus der schaumigen Masse.)
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben, zur Eimasse geben und mit einem großen Schneebesen kurz unterheben. Dabei nicht rühren, sondern den Schneebesen durch beide Schichten ziehen, über der Handkante abschlagen und neu ansetzen.
- Die Masse sofort in die Springform füllen, glattstreichen dann mit einem Löffel in der Mitte eine kleine Mulde fomren. So sollte das Buiskuit beim Backen die flache Oberfläche behalten.
- Form in den Backofen schieben und 30-35 Minuten backen. Nach 30 Minuten ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stechen und herausziehen. Bleibt kein Teig daran haften, ist der Boden fertig, sonst noch etwa 5 Minuten backen.
- Tortenboden mit einem Messer vorsichtig vom Formrand lösen. Springformrand entfernen und den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen. Papier abziehen (falls das schwer geht, etwas kaltes Wasser darauf träufeln und dann abziehen) und den Tortenboden auskühlen lassen.
- Den Boden kann man in der Mitte durchschneiden (geht einfach mit einem Faden oder einem speziellen Tortenbodenschneider), er reicht für zwei Obstkuchen oder ergibt drei Böden für eine Torte.
Neugierig was ich mit dem Biscuitboden gemacht habe? Geht in mein zorra-Blog, da wartet ein Stück selbstgemachte Zuger Kirschtorte auf euch!
Danke, daß Du das Rezept hervorgekramt hast. :)
Das Rezept Biskuit Boden ist perfekt, ich mache ihn immer wieder, danke
Danke für die Rückmeldung. Ich liebe das Rezept auch. Damit kannst du übrigens auch prima Löffelbiskuits machen – https://www.kochtopf.me/erfolgserlebnis-loeffelbiskuits
REPLY:
Bitte gerne, aber eigentlich musst du Barbara danken. ;-)
Super, der sieht schon auf dem Bild so luftig aus. Werde ich bei der nächsten Tortenschlacht mal ausprobieren.
Wow, der sieht ja fantastisch aus! Gibts ein Bild in angeschnitten?
REPLY:
Ja, klick mal auf den Zuger Kirschtorten-Link ganz unten im Text. ;-)
lecker!
Hallo,
Wir der Ofen vorgeheizt oder geht er in den kalten Ofen? Weil steht: Form in den Ofen und auf 180 C schalten? Bei mir braucht der Ofen minimal 10 Min bis er auf Temperatur ist.
LG Nadja
Du hast Recht, das ist verwirrend. Der Ofen muss vorgeheizt werden. Ich werde es oben korrigieren. Lass mich wissen, wie dir das Biskuit schmeckt. Ich habe gerade letzte Woche ein anderes Rezept ausprobiert, das ist auch ganz gut.
Danke für Deine schnelle Antwort!
Wir morgen oder Freitag gemacht, für eine Kitkat Torte mit Schokofüllung.
Hallo, kann man den boden auch einfrieren?
Ja, das geht. Ich würde ihn dann offen auftauen lassen, damit er nicht zu feucht wird.
Der beste und fluffigste Biskuit. Meine zukünftige Nummer1.
Danke für das tolle Rezept
Herzlichen Gruß Beate
Yeah, das freut mich. Mit diesem Teig kann man übrigens auch prima Löffelbiskuits backen.
Das ist ein wirklich luftiger und sehr einfacher Biskuitboden .
Wird sicherlich diesen Sommer noch oft gebacken .
Vielen Dank !
Danke dir für die Rückmeldung! Vielleicht hast du es ja gesehen, mit diesem Teig lassen sich auch prima Löffelbiskuits backen.
Danke ein super Rezept für kleine Formen. Werde jetzt öfter mal bei dir reinschauen
4.5. 2022.
Gerne doch! Du wirst sehen, ich habe ganz viele kleine Kuchen im Repertoire. Viel Spass beim Stöbern!
Für eine 26er Form die Menge einfach verdoppeln?
Viele Grüße
Ja, das würde ich so machen.
Was für ein tolles Rezept. Vielen lieben Dank dafür. Mein erster Biskuitboden und perfekt gelungen
Danke für deine Rückmeldung. Super, dass es auf Anhieb geklappt hat, das Rezept von Barbara ist aber auch genial.