Die Zucchettischwemme hat mal eine Pause gemacht. Jetzt sind die Pflanzen aber wieder fit und liefern fast täglich. Höchste Zeit mal Roberts eingelegte Curry Zucchetti zu probieren. Bevor ich mit der Grossproduktion anfange, habe ich zwei bzw. ein Glas schon vor ein paar Wochen mit hellen Zucchetti gemacht. Schliesslich muss man ja wissen, ob einem das Rezept zusagt. Und ja, es sagt uns zu.
Die Zucchetti sind knackig und quietschen so herrlich beim Draufbeissen. Der Geschmack ist super, nur ein wenig schärfer könnten sie sein. So habe ich bei folgendem Batch noch zwei Chilischoten zugegeben und Zucchetti mit dunkler Schale verwendet (fürs Auge). Mal gucken wie das wird.
Eingelegte Curry-Zucchetti (Zucchini)
zorra
Rezept reicht für: 1 Glas 750ml
Prima Zucchiniverwertung werden ähnlich wie Gewüzrgurken und quietschen so schön beim Draufbeissen.
Zutaten
- 350 g Zucchini
- 100 g Zwiebel, streifig geschnitten
- 2 dl Essig
- 150 ml Wasser
- 50 g milder Honig
- 7 g Salz
- 2 g Currypulver
- 2 Chilischoten, fein gehackt oder in feine Ringe geschnitten
- 2 g Senfsamen
- 1/2 EL schwarze Pfefferkörner, grob im Mörser zerkleinert
- 14 Wacholderbeeren
Sud
Gewürzeinlage
Zubereitung
- Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, falls grosse Kerne vorhanden diese entfernen. War bei mir nicht nötig.
- Zwiebel in Streifen schneiden.
- Ausgekochtes Glas mit der Gewürzeinlage bestücken.
- Alle Zutaten für den Sud aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, dann Zwiebeln und Zucchini hinzugeben und vom Moment des Aufwallens an 2 Minuten kräftig kochen lassen. Vom Feuer ziehen, in das Glas füllen und sofort verschliessen.
Übrigens sind die süss-sauren Curry Zucchetti von Letizia auch nicht schlecht, nur viel aufwändiger in der Zubereitung.
Update Juli 2017: 1k g Zucchini ergibt 2 grosse Olivengläser und 1 mittleres Sud. Nächstes Mal also 1/3 weniger Sud machen.
Das liest sich wirklich viel einfacher als Letizias Curry-Zucchetti, die ich ja auch schon mehrfach nachgebastelt habe.
Schmeckt Roberts Variante denn ähnlich..? Ich wollte welche für unseren Weihnachtsbasar machen und da würde mir diese Version einiges an Arbeit sparen.
REPLY:
Ich weiss leider nicht mehr genau wie Letizias Version geschmeckt hat. Ich habe sie nur 1 x im Jahr 2009 gemacht. Danach hatte ich keine wirkliche Zucchinischwemme mehr. Die von Robert sind sehr knackig, wie Gewürzgurken.
Muss ich nachmachen, liest sich toll.
lieber quietschig als matschig :-)
Ich hab immer Angst wegen der Haltbarkeit und lagere sie im Kühlschrank.
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Das Quietschen gefällt mir! Das erste Glas lagere ich auch im Kühlschrank. Das neue werde ich jetzt mal im Küchenregal stehen lassen. Ich denke schon, dass es haltbar ist. Ich werde berichten.
Das klingt lecker. Meine eine Zucchinistaude hat jetzt auch schon 2 (!!!) Zucchinis ;-)Das Regenwetter ist nicht wirklich gut für die.
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Regen ist für die Zucchini nicht soooo schlimm, aber Kälte mögen sie gar nicht.
REPLY:
wir haben leider beides :-( Lörrach max. 20°C und Regen…
Ich habe heute Roberts Rezept mit der ca.5fachen Menge nachgekocht. Alleine der Duft des Gewürzsuds ist betörend, gepaart mit dem tollen Geschmack der selbstgezogenen Zucchinis wird das sicher eine Wucht! 8 400ml Gläser und ein 500 ml Glas sinds schlussendlich geworden, dazu noch gut ein 1/3 Liter übrig gebliebener Sud, den ich ebenfalls eingekocht habe…da muss ich mir noch eine Verwendung überlegen…indisches Curryhuhn oder so. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, habe ich die Gläser nach dem Abfüllen bei 72° im Wasserbad pasteurisiert!
Das werde ich ausprobieren. Ich mache sonst immer ‚pickled zucchini‘, aber die muss man ich Wasserbad fertigen und das ist oft zuviel Aufwand.