Nachgemacht – Roberts quietschende Curry-Zucchetti

Eingelegte Curry-Zucchetti (Zucchini)

Rezept reicht für: 1 Glas 750ml

Prima Zucchiniverwertung werden ähnlich wie Gewüzrgurken und quietschen so schön beim Draufbeissen.

Zutaten

• 350 g Zucchini
• 100 g Zwiebel, streifig geschnitten

Sud

• 2 dl Essig
• 150 ml Wasser
• 50 g milder Honig
• 7 g Salz
• 2 g Currypulver
• 2 Chilischoten, fein gehackt oder in feine Ringe geschnitten

Gewürzeinlage

• 2 g Senfsamen
• 1/2 EL schwarze Pfefferkörner, grob im Mörser zerkleinert
• 14 Wacholderbeeren

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, falls grosse Kerne vorhanden diese entfernen. War bei mir nicht nötig.
2. Zwiebel in Streifen schneiden.



3. Ausgekochtes Glas mit der Gewürzeinlage bestücken.
4. Alle Zutaten für den Sud aufkochen und 2 Minuten kochen lassen, dann Zwiebeln und Zucchini hinzugeben und vom Moment des Aufwallens an 2 Minuten kräftig kochen lassen. Vom Feuer ziehen, in das Glas füllen und sofort verschliessen.